Gratin Poireau-Pomme de Terre au Chorizo et Parmesan

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Couper le parmesan en morceaux. Éplucher les pommes de terres et les couper en cubes. Couper les blancs de poireau en tronçons d'environ 2 cm. Ôter la peau du chorizo et le couper en rondelles.
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• 2.

  Déroulé

  1. Mettre le parmesan dans le bol et râper 10 sec/vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserver. 2. Mettre l'eau dans le bol. Insérer le panier cuisson et y mettre les pommes de terre. Mettre le Varoma en place et y mettre les blancs de poireau, puis cuire à la vapeur 25 min/Varoma/vitesse 1. Retirer le Varoma et le panier cuisson. Réserver l'eau dans le bol. 3. Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6). 4. Ajouter le beurre, la farine, le sel et le poivre au contenu du bol, puis cuire 5 min/100°C/vitesse 3. 5. Ajouter le chorizo et le poireau cuit, puis mélanger 10 sec/sens inverse/ vitesse 2. Répartir les pommes de terre dans un plat à gratin et les napper du contenu du bol. Parsemer du parmesan réservé, puis enfourner et faire gratiner 15 minutes à 180 °C. Servir aussitôt.