Name: Mijoté d'Aubergine
Prep time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 700 g Aubergine; 90 g Échalote; 3 pièces Ail; 15 g Gingembre frais; 600 g Tomate concassée; 300 g Semoule semi-complète; 2 c.c. Curcuma; 1 c.c. Thym; 1 feuille Laurier; 500 g Eau; 20 g Huile d'olive; 15 g Sel & Poivre

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Recettes

Mijoté d'Aubergine

Temps en cuisine

5 min

À table dans

35 min

#végé

#-20min

#sans lactose

#<600 kcal

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Aubergine
700 g
Échalote
90 g
Ail
3 pièces
Gingembre frais
15 g
Tomate concassée
600 g
Semoule semi-complète
300 g
Curcuma
2 c.c.
Thym
1 c.c.
Laurier
1 feuille

Dans votre placard

Eau
500 g
Huile d'olive
20 g
Sel & Poivre
15 g

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Casserole avec couvercle, Thermomix, Verre doseur

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Éplucher les échalotes et les couper en 2. Éplucher les gousses d'ail et retirer le germe. Éplucher le gingembre. Détailler les aubergines en dés.
2.
Déroulé
1. Mettre l’échalote, l’ail et le gingembre dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. 2. Ajouter l’huile d'olive et rissoler 4 min/120°C/vitesse 2, sans le gobelet doseur. 3. Ajouter la tomate, le curcuma, le thym, le laurier, le sel, le poivre et 200g d'eau. Mettre en place le Varoma et y mettre les aubergines, puis cuire à la vapeur 25 min/Varoma/vitesse 1. Retirer le Varoma. Transvaser les aubergines et les tomates concassées dans un plat de service, puis mélanger. Servir aussitôt accompagné de la semoule.
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B-Corp
3.
Accompagnement
10 min avant la fin de cuisson des aubergines, Faire bouillir les 300g d'eau restants dans une casserole avec une pincée de sel et un filet d'huile d'olive. Lorsqu'elle bout, coupez le feu, versez la semoule d'une traite, mélangez puis couvrez. Laissez gonfler jusqu'au service.