Papillote de Poisson

aux Petits Légumes

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Éplucher les carottes et le navet et les couper en morceaux. Couper le céleri branche en morceaux. Équeuter le persil. Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
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• 2.

  Déroulé

  1. Zester et presser le citron, réserver. Dans un récipient, mélanger l’huile d’olive, ½ c. à café de sel, ¼ c. à café de poivre et 2 c. à soupe de zeste de citron râpé. Disposer les filets de poisson dans un plat creux, les napper de ce mélange et les laisser mariner 30 minutes en les retournant une fois. 

  
  

  2. Mettre les légumes variés dans le bol avec le ¼ de c. à café de sel et de poivre restant, puis mixer 5 sec/vitesse 4. Transvaser dans un récipient et réserver. 

  
  

  3. Insérer le panier cuisson et mettre les filets de poisson et la marinade dedans. Laisser la marinade s’écouler dans le bol. Retirer ensuite le panier cuisson contenant les filets de poisson et réserver. Laisser la marinade dans le bol. 

  
  

  4. Ajouter les feuilles de persil et environ 50 g de jus de citron au contenu du bol, puis mélanger 10 sec/vitesse 5. Transvaser l'huile citron-persil dans un récipient et réserver. 

  
  

  5. Disposer les filets de poisson sur 4 feuilles de papier cuisson (env. 30 x 30 cm) et répartir dessus les légumes mixés. Plier le papier pour fermer les papillotes et en disposer 2 dans le Varoma et 2 sur le plateau vapeur, fermeture au-dessus et replis des extrémités dessous. 

  
  

  6. Mettre l'eau dans le bol, insérer le panier cuisson et mettre les pommes de terre. Mettre l'ensemble Varoma en place et cuire à la vapeur 25 min/ Varoma/vitesse 1. Disposer une papillote sur chaque assiette, l’entrouvrir, arroser le filet de poisson d’huile citron-persil, et servir aussitôt accompagné de pommes de terre.