Papillotes de Truite, Couscous et Epinards

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Éplucher l'échalote et la couper en 4. Laver et essorer les épinards. Effeuiller l'aneth. Concasser les baies roses.
• La prochaine fois

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• 2.

  Déroulé

  1. Mettre l’échalote dans le bol, hacher 3 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule. 

  
  

  2. Ajouter l’huile, faire rissoler 4 min/120°C/sens inverse/vitesse 1 sans le gobelet doseur. Réserver dans un petit récipient, rincer le bol. 

  
  

  3. Verser l’eau dans le bol, faire chauffer 8 min/Varoma/vitesse 1. Pendant ce temps, couper les épinards en lanières. 

  
  

  4. Étaler une feuille de papier cuisson sur le plan de travail, en froissant les bords pour les remonter. Déposer 40 g de graines de couscous, verser dessus 2 c. à soupe d'eau, mélanger à l’aide d’une fourchette et ajouter quelques feuilles d'aneth, du sel, du poivre et des épinards. 

  
  

  5. Poser 1 pavé de saumon dessus et parsemer d’échalote et de baies roses. Saler, poivrer et fermer les papillotes avec des piques. Former 3 autres papillotes de la même façon puis les répartir entre le Varoma et le plateau vapeur. 

  
  

  6. Mettre en place l’ensemble Varoma et faire cuire 13 min/Varoma/vitesse 1 en permutant les papillotes à mi-cuisson. Parsemer le saumon des feuilles d’aneth restantes et servir aussitôt.