Parmentier de Poisson au Chèvre et Persillade
Temps en cuisine
10 min
À table dans
1 h 15
Compatible TM5 / TM6 / TM31
Ingrédients
Nombre de personnes
- Poisson blanc de la criée300 g
- Chèvre frais150 g
- Pomme de terre600 g
- Beurre doux60 g
- Ail1 pièce
- Persil frais1 pièce
- Chapelure fine50 g
- Lait60 g
Dans votre placard :
- Beurre demi-sel60 g
- Eau550 g
- Gros sel15 g
- Huile d'olive1 c.s.
- Sel & poivre2 g
Les ustensiles :
- Économe
- Couteau
- Planche à découper
- Four & plat adapté
- Thermomix
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Préparation de la recette
- 1.
Mise en place
Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7).Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.Équeuter le persil. La prochaine fois
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Livraison partout en France- 2.
Déroulé
1. Mettre l’eau et le gros sel dans le bol. Insérer le panier de cuisson et y mettre les pommes de terre. Mettre en place le Varoma et y mettre le poisson, puis cuire à la vapeur 25 min/Varoma/vitesse 1. Pendant ce temps, beurrer un plat à gratin et réserver. Retirer le Varoma et le panier cuisson, puis vider le bol.2. Mettre les pommes de terre cuites, le beurre et le lait (ou de la crème liquide si vous n'avez pas de lait) dans le bol, puis cuire 3 min/90°C/sens inverse/vitesse 2 sans le gobelet doseur. La purée doit avoir l’aspect d’un écrasé de pommes de terre. Transvaser dans le plat à gratin préparé.3. Mettre le poisson cuit, le fromage de chèvre, le sel et le poivre dans le bol, puis mélanger 20 sec/sens inverse/vitesse 1.5. Rectifier l'assaisonnement, si nécessaire. Étaler le mélange sur la purée et réserver. Nettoyer le bol.4. Mettre l’ail, le persil plat et la chapelure dans le bol, puis mixer 8 sec/ vitesse 6. Racler les parois du bol et mixer à nouveau si besoin. Étaler la chapelure sur le mélange de poisson-fromage et ajouter un filet d’huile d’olive. Enfourner et cuire 35 minutes à 200°C. Servir bien chaud.
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