Parmentier de Merlu
au Chèvre et Persillade

Name: Parmentier de Merlu au Chèvre et Persillade
Prep time: 10 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Chèvre frais; 300 g Poisson blanc de la criée; 60 g Beurre doux; 1 pièce Persil frais; 60 g Lait; 600 g Pomme de terre; 50 g Chapelure fine; 1 pièce Ail; 550 g Eau; 15 g Gros sel; 1 c.s. Huile d'olive; 2 g Sel & poivre

Temps en cuisine

10 min

À table dans

1 h 15

#poisson

#Kids friendly

#Traditionnel

#-20min

#<600 kcal

4,6/5

(183 notes)

Testée et approuvée
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Je cuisine pour :

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Chèvre frais
150 g
Poisson blanc de la criée
300 g
Beurre doux
60 g
Persil frais
1 pièce
Lait
60 g
Pomme de terre
600 g
Chapelure fine
50 g
Ail
1 pièce

Dans votre placard

Eau
550 g
Gros sel
15 g
Huile d'olive
1 c.s.
Sel & poivre
2 g

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Économe, Four & plat adapté, Thermomix

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7).
Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
Équeuter le persil.
Éplucher l'ail.
C'est le panier recette préféré des Français
qui aiment cuisiner sain et en 20 min
Prix / assiette : NaN €NaN €
Livraison rapide
Partout en France
Label ultra exigeant
B-Corp
2.
Déroulé
1. Mettre l’eau et le gros sel dans le bol. Insérer le panier de cuisson et y mettre les pommes de terre. Mettre en place le Varoma et y mettre le poisson, puis cuire à la vapeur 25 min/Varoma/vitesse 1. Pendant ce temps, beurrer un plat à gratin et réserver. Retirer le Varoma et le panier cuisson, puis vider le bol.

2. Mettre les pommes de terre cuites, le beurre et le lait dans le bol, puis cuire 3 min/90°C/sens inverse/vitesse 2 sans le gobelet doseur. La purée doit avoir l’aspect d’un écrasé de pommes de terre. Transvaser dans le plat à gratin préparé.

3. Mettre le poisson cuit, le fromage de chèvre, le sel et le poivre dans le bol, puis mélanger 20 sec/sens inverse/vitesse 1.5. Rectifier l'assaisonnement, si nécessaire. Étaler le mélange sur la purée et réserver. Nettoyer le bol.

4. Mettre l’ail, le persil plat et la chapelure dans le bol, puis mixer 8 sec/ vitesse 6. Racler les parois du bol et mixer à nouveau si besoin. Étaler la chapelure sur le mélange de poisson-fromage et ajouter un filet d’huile d’olive. Enfourner et cuire 35 minutes à 200°C. Servir bien chaud.