Pesto de Courgette, Pâtes et Poisson Vapeur

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Couper le parmesan et les courgettes en morceaux. 

  Couper le poisson en 4 pavés égaux.
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• 2.

  Déroulé

  1. Mettre le parmesan et les pignons de pin dans le bol, puis mixer 10 sec/ vitesse 10. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
  

  
  

  2. Ajouter la courgette et hacher 5 sec/vitesse 5. Mettre un récipient sur le couvercle du bol et y peser l'huile d'olive. Émulsionner 30 sec/vitesse 4, en versant très lentement l'huile d'olive sur le couvercle du bol de manière à ce qu'elle tombe en mince filet autour du gobelet doseur sur les couteaux en marche. Transvaser un récipient et réserver.
  

  
  

  3. Sans laver le bol y mettre l'eau et le gros sel, puis porter à ébullition 12 min/ 100°C/vitesse 1. Pendant ce temps, tapisser le plateau vapeur de papier cuisson et y mettre les filets de poisson, les saler et les poivrer. Insérer le plateau vapeur dans le Varoma et réserver.
  

  
  

  4. Ajouter les pâtes au contenu du bol, mettre en place l'ensemble Varoma et cuire à la vapeur 10 min/Varoma/sens inverse/vitesse 1. Égoutter les pâtes et servir aussitôt avec le poisson et le pesto de courgette.