Poulet Piccata, Boulgour au Citron

Poulet Piccata, Boulgour au Citron

Temps en cuisine
15 min
À table dans
45 min
#thermomix
4,3/5
(46 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Compatible TM5 / TM6 / TM31. Retrouvez la recette sur Cookidoo et en fiche papier dans le kit Les Commis.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Filet de poulet
    500 g
  • Citron
    1 pièce
  • Farine de blé
    1 c.s.
  • Ail
    1 pièce
  • Vin blanc sec
    150 g
  • Câpres
    3 c.s.
  • Boulgour
    200 g

Dans votre placard :

  • Persil frais
    4 tiges
  • Eau
    1100 g
  • Huile d'olive
    4 c.s.
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Sauteuse ou poêle
  • Papier cuisson
  • Zesteur ou économe
  • Presse-agrume
  • Cuillère en bois
  • Assiette
  • Thermomix

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Éplucher la gousse d'ail, retirer le germe, et l'hacher. Effeuiller le persil (optionnel).
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 2.

    Déroulé

    1. Couper le citron en deux. En détailler une moitié en rondelles. Zester et presser l’autre moitié.

    2. Couper les filets de poulet dans l’épaisseur, puis les saupoudrer de farine. Dans une sauteuse, les faire revenir dans 2 c. à soupe d'huile d'olive. Lorsqu’ils sont dorés, réserver, puis faire revenir rapidement l’ail dans la sauteuse. Ajouter le vin blanc, 100 g d'eau, les câpres et le jus de citron. Racler le fond de la sauteuse avec une cuillère en bois pour récupérer les sucs.

    3. Déposer du papier cuisson dans le Varoma et y placer le poulet. Ajouter par-dessus la sauce citron-câpres et les rondelles de citron. Saler et poivrer. Verser les 1000 g d'eau restants dans le bol, placer le boulgour dans le panier cuisson, l’insérer, puis installer le Varoma. Faire cuire 10 min/Varoma/vitesse 2.

    4. À la fin de la cuisson, arroser le boulgour des 2 c. à soupe d'huile d'olive restantes et parsemer du zeste du citron. Servir avec le poulet et la sauce, puis parsemer de persil (optionnel).