Poulet Piccata, Boulgour au Citron

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Éplucher la gousse d'ail, retirer le germe, et l'hacher. Effeuiller le persil (optionnel).
• La prochaine fois

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• 2.

  Déroulé

  1. Couper le citron en deux. En détailler une moitié en rondelles. Zester et presser l’autre moitié.

  
  

  2. Couper les filets de poulet dans l’épaisseur, puis les saupoudrer de farine. Dans une sauteuse, les faire revenir dans 2 c. à soupe d'huile d'olive. Lorsqu’ils sont dorés, réserver, puis faire revenir rapidement l’ail dans la sauteuse. Ajouter le vin blanc, 100 g d'eau, les câpres et le jus de citron. Racler le fond de la sauteuse avec une cuillère en bois pour récupérer les sucs.

  
  

  3. Déposer du papier cuisson dans le Varoma et y placer le poulet. Ajouter par-dessus la sauce citron-câpres et les rondelles de citron. Saler et poivrer. Verser les 1000 g d'eau restants dans le bol, placer le boulgour dans le panier cuisson, l’insérer, puis installer le Varoma. Faire cuire 10 min/Varoma/vitesse 2.
  

  
  

  4. À la fin de la cuisson, arroser le boulgour des 2 c. à soupe d'huile d'olive restantes et parsemer du zeste du citron. Servir avec le poulet et la sauce, puis parsemer de persil (optionnel).