Saumon Mariné au Soja, Miel et Sésame

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Éplucher le gingembre. Équeuter la coriandre. Rincer le riz à l'eau froide.
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• 2.

  Déroulé

  1. Mettre les pavés de saumon dans un récipient creux et réserver. 2. Zester et presser le citron vert, mettre le zeste dans le bol et réserver le jus. Ajouter le gingembre, le zeste de citron et la coriandre dans le bol, puis mixer 10 sec/vitesse 8. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. 3. Ajouter le jus de citron, la sauce de soja, la marinade, puis mélanger 15 sec/ vitesse 3. Verser la sauce sur les pavés de saumon, puis réserver 1 heure minimum au réfrigérateur. 4. Mettre l'eau et 1 cuillère à café de sel dans le bol. Insérer le panier cuisson, y mettre le riz et les graines de cumin, puis cuire à la vapeur, 20 min/Varoma/ vitesse 1. Egoutter les pavés de saumon dans un récipient et garder la marinade. Faire chauffer un peu d'huile de sésame ou d'huile neutre dans une poêle et y cuire les pavés de saumon marinés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur chaque face. Transvaser les pavés de saumon cuits dans un plat, déglacer la poêle bien chaude avec le reste de marinade puis réduire jusqu'à ce que la sauce épaississe. Servir le saumon aussitôt, nappé de sauce, accompagné de riz et parsemé de coriandre fraîche.