Saumon Mariné au Soja
Compatible TM5 & TM6
Ingrédients
- Saumon480 g
- Citron vert1 pièce
- Gingembre frais10 g
- Coriandre fraîche15 tiges
- Sauce soja salée25 g
- Riz triade300 g
- Graine de cumin1 c.c.
- Nuoc mam2 c.s.
- Huile de sésame25 g
Dans votre placard :
- Miel50 g
- Eau1500 g
- Sel & poivre2 pincées
- huile neutre1 trait
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
- Saladier
- Zesteur ou économe
- Presse-agrume
- Sauteuse ou poêle
- Thermomix
Le Commis-Score de la recette
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Préparation de la recette
- 1.
Mise en place
Éplucher le gingembre.
Équeuter la coriandre.
Rincer le riz à l'eau froide.
La prochaine fois
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Déroulé
1. Mettre les pavés de saumon dans un récipient creux et réserver.
2. Zester et presser le citron vert, mettre le zeste dans le bol et réserver le jus. Ajouter le gingembre, le zeste de citron et la coriandre dans le bol, puis mixer 10 sec/vitesse 8. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
3. Ajouter le jus de citron, la sauce de soja salée, la marinade et le miel puis mélanger 15 sec/ vitesse 3. Verser la sauce sur les pavés de saumon, puis réserver 1 heure minimum au réfrigérateur.
4. Mettre l'eau et 1 cuillère à café de sel dans le bol. Insérer le panier cuisson, y mettre le riz et les graines de cumin, puis cuire à la vapeur, 20 min/Varoma/ vitesse 1.
Égoutter les pavés de saumon dans un récipient et garder la marinade. Faire chauffer un peu d'huile de sésame ou d'huile neutre dans une poêle et y cuire les pavés de saumon marinés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur chaque face.
Transvaser les pavés de saumon cuits dans un plat, déglacer la poêle bien chaude avec le reste de marinade puis réduire jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Servir le saumon aussitôt, nappé de sauce, accompagné de riz et parsemé de coriandre fraîche.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g | Pour 1 portion | |
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