Sauté de Veau Carottes, Chorizo et Petits pois

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Éplucher les gousses d'ail et retirer le germe. Éplucher l'oignon et le couper en morceaux. Retirer la peau du chorizo et le couper en rondelles. Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Écosser les petits pois.
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• 2.

  Déroulé

  1. Mettre 20 g d'huile et 1 gousse d'ail dans le bol, puis chauffer 2 min 30 sec/Varoma/vitesse mijotage, sans le gobelet doseur. 2. Ajouter 250 g de veau en cubes, veiller à ce qu'ils soient répartis de manière homogène dans le bol, puis activer le mode Hautes temperatures, en remplaçant le gobelet doseur par le couvercle haute température sur le couvercle du bol. Transvaser dans un récipient et réserver. 3. Mettre les 20 g d'huile et la gousse d'ail restants dans le bol, puis chauffer 2 min 30 sec/Varoma/vitesse mijotage, sans le gobelet doseur. 4. Ajouter les 250 g de veau en cubes restants, veiller à ce qu'ils soient répartis de manière homogène dans le bol, puis activer le mode Hautes temperatures, en remplaçant le gobelet doseur par le couvercle haute température sur le couvercle du bol. Transvaser dans le récipient avec l'autre moitié de veau. 5. Mettre l'oignon dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. 6. Ajouter les rondelles de chorizo et rissoler 5 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur. 7. Ajouter le vin blanc et cuire 5 min/100°C/vitesse mijotage, sans le gobelet doseur. Transvaser dans un récipient et réserver. 8. Insérer le disque cuisson. Mettre la préparation aux oignons, le sauté de veau doré, les carottes, l'eau, les petits pois et le sel dans le bol, puis activer le mode cuisson lente/1 h 30 min/90°C. Rectifier l'assaisonnement et servir sans tarder.