Sauté de Veau Marengo

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Éplucher l'oignon et le couper en deux. Éplucher l'ail et retirer le germe. Ciseler le persil. Presser le citron.
• 2.

  Accompagnement

  Bien laver les pommes de terre. Sans les éplucher, les mettre dans une casserole d'eau salée. Porter à ébullition puis faire cuire 25 à 30 min selon leur taille. Pour vérifier la cuisson, piquer les pommes de terre : elles doivent être fondantes.
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• 3.

  Déroulé

  1. Mettre l'oignon et la gousse d'ail dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. 2. Ajouter le beurre et rissoler 4 min/Varoma/vitesse mijotage, sans le gobelet doseur. 3. Ajouter les morceaux de veau, les tomates pelées, le vin blanc, le thym, le laurier, le sel et le poivre, puis cuire 20 min/100°C/sens inverse/vitesse mijotage. Pendant ce temps, brosser les champignons, couper le pied, les détailler en deux ou trois morceaux dans la longueur, et les arroser de jus de citron. 5. Ajouter les champignons au contenu du bol, mélanger en vous aidant de la spatule et prolonger la cuisson 15 min/100°C/sens inverse/vitesse mijotage. Servir dans un plat creux, parsemé de persil ciselé et accompagner des pommes de terre.