Sauté de Veau Marengo

Sauté de Veau Marengo

Temps en cuisine
15 min
À table dans
55 min
#sans gluten
#thermomix
#-20min
#viande
4,2/5
(79 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Compatible TM5 / TM6

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Epaule de veau
    600 g
  • Champignons de Paris
    500 g
  • Tomate pelée
    250 g
  • Oignon jaune
    80 g
  • Ail
    1 pièce
  • Beurre doux
    20 g
  • Vin blanc sec
    100 g
  • Thym frais
    1 c.c.
  • Laurier
    2 feuilles
  • Citron jaune
    1 pièce
  • Persil frais
    4 tiges
  • Pommes de terre
    800 g

Dans votre placard :

  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Casserole
  • Passoire
  • Presse-agrume
  • Thermomix

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Éplucher l'oignon et le couper en deux. 
    Éplucher l'ail et retirer le germe. 
    Ciseler le persil. Presser le citron.
  • 2.

    Accompagnement

    Bien laver les pommes de terre. 
    Sans les éplucher, les mettre dans une casserole d'eau salée. 
     Porter à ébullition puis faire cuire 25 à 30 min selon leur taille. 
    Pour vérifier la cuisson, piquer les pommes de terre : elles doivent être fondantes.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 3.

    Déroulé

    1. Mettre l'oignon et la gousse d'ail dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5

    2. Ajouter le beurre et rissoler 4 min/Varoma/vitesse mijotage, sans le gobelet doseur. 

    3. Ajouter les morceaux de veau, les tomates pelées, le vin blanc, le thym, le laurier, le sel et le poivre, puis cuire 20 min/100°C/sens inverse/vitesse mijotage

    Pendant ce temps, brosser les champignons, couper le pied, les détailler en deux ou trois morceaux dans la longueur, et les arroser de jus de citron. 

    5. Ajouter les champignons au contenu du bol, mélanger en vous aidant de la spatule et prolonger la cuisson 15 min/100°C/sens inverse/vitesse mijotage

    Servir dans un plat creux, parsemé de persil ciselé et accompagner des pommes de terre.