Sauté de Veau Marengo

Temps en cuisine
15 min
À table dans
55 min
4,3/5
(17 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Compatible TM5 / TM6

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Epaule de veau
    600g
  • Champignons de Paris
    500g
  • Tomate pelée
    250g
  • Oignon jaune
    80g
  • Ail
    1 pièce
  • Beurre doux
    20g
  • Vin blanc sec
    100g
  • Thym frais
    1 c.c.
  • Laurier
    2 feuilles
  • Citron jaune
    1 pièce
  • Persil frais
    4 tiges
  • Pommes de terre
    800g

Dans votre placard :

  • 2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • thermomix

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Éplucher l'oignon et le couper en deux. Éplucher l'ail et retirer le germe. Ciseler le persil.
  • 2.

    Déroulé

    1. Mettre l'oignon et la gousse d'ail dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. 2. Ajouter le beurre et rissoler 4 min/Varoma/vitesse mijotage, sans le gobelet doseur. 3. Ajouter les morceaux de veau, les tomates pelées, le vin blanc, le thym, le laurier, le sel et le poivre, puis cuire 20 min/100°C/sens inverse/vitesse mijotage. Pendant ce temps, brosser les champignons, couper le pied, les détailler en deux ou trois morceaux dans la longueur, et les arroser de jus de citron. 5. Ajouter les champignons au contenu du bol, mélanger en vous aidant de la spatule et prolonger la cuisson 15 min/100°C/sens inverse/vitesse mijotage. Servir dans un plat creux, parsemé de persil ciselé et accompagner des pommes de terre.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 3.

    Accompagnement

    Bien laver les pommes de terre. Sans les éplucher, les mettre dans une casserole d'eau salée. Porter à ébullition puis faire cuire 25 à 30 min selon leur taille. Pour vérifier la cuisson, piquer les pommes de terre : elles doivent être fondantes.