Name: Sauté de Veau Marengo
Prep time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g sauté de veau; 500 g Champignons de Paris; 100 g Vin blanc sec; 250 g Tomate pelée; 800 g Pommes de terre; 4 tiges Persil frais; 20 g Beurre doux; 1 pièce Citron jaune; 1 c.c. Thym frais; 2 feuilles Laurier; 80 g Oignon jaune; 1 pièce Ail; 2 pincées Sel & poivre

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Recettes

Sauté de Veau Marengo

Temps en cuisine

15 min

À table dans

55 min

#-20min

#viande

#sans gluten

4,2/5

(79 notes)

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sauté de veau
600 g
Champignons de Paris
500 g
Vin blanc sec
100 g
Tomate pelée
250 g
Pommes de terre
800 g
Persil frais
4 tiges
Beurre doux
20 g
Citron jaune
1 pièce
Thym frais
1 c.c.
Laurier
2 feuilles
Oignon jaune
80 g
Ail
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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Éplucher l'oignon et le couper en deux.
Éplucher l'ail et retirer le germe.
Ciseler le persil. Presser le citron.
2.
Accompagnement
Bien laver les pommes de terre.
Sans les éplucher, les mettre dans une casserole d'eau salée.
Porter à ébullition puis faire cuire 25 à 30 min selon leur taille.
Pour vérifier la cuisson, piquer les pommes de terre : elles doivent être fondantes.
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3.
Déroulé
1. Mettre l'oignon et la gousse d'ail dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5.

2. Ajouter le beurre et rissoler 4 min/Varoma/vitesse mijotage, sans le gobelet doseur.

3. Ajouter les morceaux de veau, les tomates pelées, le vin blanc, le thym, le laurier, le sel et le poivre, puis cuire 20 min/100°C/sens inverse/vitesse mijotage.

Pendant ce temps, brosser les champignons, couper le pied, les détailler en deux ou trois morceaux dans la longueur, et les arroser de jus de citron.

5. Ajouter les champignons au contenu du bol, mélanger en vous aidant de la spatule et prolonger la cuisson 15 min/100°C/sens inverse/vitesse mijotage.

Servir dans un plat creux, parsemé de persil ciselé et accompagner des pommes de terre.