Soufflé au Munster et au Cumin

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  Préparation

  1. Mettre le lait et les graines de cumin dans le bol, puis chauffer 10 min/ 90°C/vitesse 1. Laisser infuser 10 minutes dans le bol, puis filtrer le lait au-dessus d'un récipient à l'aide d'une passoire fine. Nettoyer le bol. 2. Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6). Beurrer un moule à soufflé et réserver. 3. Mettre le lait filtré, la farine, le munster, le sel et le poivre dans le bol, puis cuire 5 min/95°C/vitesse 3. Pendant ce temps, séparer les blancs et les jaunes des œufs, puis réserver. Mélanger 1 min/vitesse 3 en ajoutant les jaunes un à un par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche. Transvaser le contenu du bol dans un récipient et réserver. Nettoyer et essuyer soigneusement le bol. 4. Insérer le fouet. Mettre les blancs d'œufs dans le bol et monter en neige 3 min/ vitesse 3.5. Retirer le fouet. Incorporer les blancs en neige à la préparation précédente à l'aide de la spatule, puis transvaser dans le moule préparé. Enfourner et cuire 30 minutes à 180 °C. Servir aussitôt, accompagné d'une salade verte.