Tatin d'Aubergine

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Couper les aubergines en rondelles de 1 cm. Éplucher les gousses d'ail et retirer le germe. Effeuiller le romarin et le hacher en petits morceaux. Émincez les salades sucrines.
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• 2.

  Déroulé

  1. Mettre les aubergines dans un saladier, les saupoudrer d'une cuillère à café de sel fin et les laisser rendre leur eau pendant 30 minutes environ. 2. Mettre l'ail dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. Prélever la moitié de l'ail et réserver. 3. Ajouter les tomates séchées et le romarin au contenu du bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Répartir ce mélange dans le fond d'un moule à manqué (Ø 26 cm) et saupoudrer de cassonade. 4. Sécher les aubergines avec du papier absorbant. Mettre un peu d'huile dans une poêle bien chaude, ajouter l'ail réservé et y faire dorer les rondelles d'aubergine. Les disposer ensuite harmonieusement dans le moule en les faisant se chevaucher. 7. Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). 8. Dérouler la pâte feuilletée et en couvrir les aubergines en rentrant bien les bords à l'intérieur du moule, puis enfourner et cuire 30 minutes à 180°C. Démouler la tarte dès la sortie du four et déguster chaud accompagné de la sucrine et de la vinaigrette de votre choix.