Tiramisu aux Fraises

Temps en cuisine

30 min

À table dans

2 h 30

#gourmand

#Recette légume

#dessert

4,2/5

(28 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Mamma mia que voilà ? C'est LE tiramisu aux fraises de Giulia ! Une onctueuse crème au mascarpone, des boudoirs fondants et des fraises qui sentent l'été. Le plus dur sera de patienter pendant qu'il repose au frais...

Ingrédients

Nombre de personnes

Fraise
500 g
Mascarpone
250 g
Boudoir
20 pièces
Cassonade
50 g

Dans votre placard :

Œuf Plein Air
3 pièces
Sel
1 pincée

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Fouet
Batteur électrique
Saladier (x2)
Balance
Mixeur
Maryse
Plat à gratin

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Clarification
Lavez les fraises, équeutez-les* puis coupez-les en 4.
Clarifiez* les œufs, mettez les blancs dans un saladier et les jaunes dans un autre.
Mélangez le mascarpone au fouet afin qu'il soit plus fluide.
2.
Joli mélange
Fouettez les jaunes d'œufs et la cassonade jusqu’à ce qu’ils blanchissent*.
Ajoutez le mascarpone à la préparation et mélangez jusqu’à ce qu'elle soit homogène.
3.
Attention ça mousse !
À l'aide d'un batteur électrique, montez* les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. Ils doivent être bien fermes. Avec une maryse*, incorporez délicatement les blancs dans la préparation au mascarpone, sans les casser. Le mélange doit être mousseux.
4.
Joli coulis
Mixez 100 g de fraises pour faire un coulis. Ajoutez quelques càs* d'eau pour rendre le coulis plus liquide. Trempez les boudoirs 1 seconde dans le coulis puis disposez-les un à un au fond d'un plat. Ils doivent être bien imbibés.
5.
Montage
Ajoutez des fraises sur les boudoirs. Gardez quelques fraises pour la déco. Versez la crème à la mascarpone par-dessus. Réservez* au frais pendant au moins 2h.
La prochaine fois
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6.
Tellement gourmand
Répartissez les fraises restantes sur le tiramisu. Dégustez-le bien frais et régalez-vous !

* Do you speak cuisine ?

Blanchir : fouettez un mélange jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et clair
Clarifier (les œufs) : séparer les blancs des jaunes
C.s : cuillère à soupe rase
Équeuter : retirer la queue des fruits ou des légumes
Maryse : spatule souple, en caoutchouc ou en silicone, servant à racler le fond des récipients
Monter en neige : battre des blancs d'œufs au fouet ou au batteur jusqu'à obtenir une mousse neigeuse et homogène
Réserver : mettre un aliment de côté pour l’utiliser plus tard