Tiramisu Speculoos Poire

Temps en cuisine

30 min

À table dans

2 h 30

#dessert

#gourmand

#<600 kcal

4,2/5

(30 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Voici une version hivernale et festive du tiramisu ! La poire et le spéculoos sont les stars de ce dessert italien incontournable. Simple à réaliser, toute la tablée va l'adorer !

Ingrédients

Nombre de personnes

poire
4 pièces
lait
200 ml
mascarpone
250 g
speculoos
250 g
cassonade
50 g

Dans votre placard :

Œuf
3 pièces
sel
1 pincée

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Fouet
Batteur électrique
Saladier (x2)
Plat
Assiette creuse
Maryse

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
En cubes
Lavez les poires, équeutez-les* puis coupez-les en petits morceaux.
Clarifiez* les œufs, mettez les blancs dans un saladier et les jaunes dans un autre.
Mélangez le mascarpone au fouet afin qu'il soit plus fluide.
2.
Joli mélange
Fouettez les jaunes d'œufs et la cassonade jusqu’à ce qu’ils blanchissent*.
Ajoutez le mascarpone à la préparation et mélangez jusqu’à ce qu'elle soit homogène.
3.
Ça mousse !
À l'aide d'un batteur électrique, montez* les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel.
Ils doivent être bien fermes.Avec une Maryse*, incorporez délicatement les blancs dans la préparation au mascarpone, sans les casser.Le mélange doit être aérien.
4.
Montage à étages
Versez le lait dans une assiette creuse. Trempez les biscuits spéculoos 2 secondes dans le lait puis disposez-les un à un au fond d'un plat.Ils doivent être bien imbibés.
Vous pouvez garder quelques biscuits pour le dressage.
5.
Montage
Versez de la crème au mascarpone par-dessus.
Ajoutez des morceaux de poire sur la crème.
Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients et terminez par une couche de poire.
Réservez* au frais pendant au moins 2h.
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6.
Miam !
Avant de servir, concassez* les biscuits spéculoos restants et répartissez-les sur le tiramisu.
Dégustez-le bien frais et régalez-vous.

* Do you speak cuisine ?

Blanchir : fouettez un mélange jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et clair
Clarifier (les œufs) : séparer les blancs des jaunes
Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
Équeuter : retirer la queue des fruits ou des légumes
Maryse : spatule souple, en caoutchouc ou en silicone, servant à racler le fond des récipients
Monter en neige : battre des blancs d'œufs au fouet ou au batteur jusqu'à obtenir une mousse neigeuse et homogène
Réserver : mettre un aliment de côté pour l’utiliser plus tard