Tiramisu Speculoos Poire
Temps en cuisine
30 min
À table dans
2 h 30
Voici une version hivernale et festive du tiramisu ! La poire et le spéculoos sont les stars de ce dessert italien incontournable. Simple à réaliser, toute la tablée va l'adorer !
Ingrédients
Nombre de personnes
- poire4 pièces
- lait200 ml
- mascarpone250 g
- speculoos250 g
- cassonade50 g
Dans votre placard :
- Œuf4 pièces
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
- Fouet
- Batteur électrique
- Saladier (x2)
- Plat
- Assiette creuse
- Maryse
Le Commis-Score de la recette
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Préparation de la recette
- 1.
En cubes
Lavez les poires, équeutez-les* puis coupez-les en petits morceaux.
Clarifiez* les œufs, mettez les blancs dans un saladier et les jaunes dans un autre.
Mélangez le mascarpone au fouet afin qu'il soit plus fluide. - 2.
Joli mélange
Fouettez les jaunes d'œufs et la cassonade jusqu’à ce qu’ils blanchissent*.
Ajoutez le mascarpone à la préparation et mélangez jusqu’à ce qu'elle soit homogène. - 3.
Ça mousse !
À l'aide d'un batteur électrique, montez* les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel.
Ils doivent être bien fermes.Avec une Maryse, incorporez délicatement les blancs dans la préparation au mascarpone, sans les casser.Le mélange doit être aérien. - 4.
Montage à étages
Versez le lait dans une assiette creuse. Trempez les biscuits spéculoos 2 secondes dans le lait puis disposez-les un à un au fond d'un plat.Ils doivent être bien imbibés.Vous pouvez garder quelques biscuits pour le dressage. - 5.
Montage
Versez de la crème au mascarpone par-dessus.Ajoutez des morceaux de poire sur la crème.Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients et terminez par une couche de poire.Réservez* au frais pendant au moins 2h. La prochaine fois
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Livraison partout en France- 6.
Miam !
Avant de servir, concassez* les biscuits spéculoos restants et répartissez-les sur le tiramisu.
Dégustez-le bien frais et régalez-vous.
* Do you speak cuisine ?
- Blanchir : fouettez un mélange jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et clair
- Clarifier (les œufs) : séparer les blancs des jaunes
- Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
- Équeuter : retirer la queue des fruits ou des légumes
- Monter en neige : battre des blancs d'œufs au fouet ou au batteur jusqu'à obtenir une mousse neigeuse et homogène
- Réserver : mettre un aliment de côté pour l’utiliser plus tard