Tom Kha Kai
aux Crevettes & Riz de Camargue

Temps en cuisine

10 min

À table dans

40 min

#poisson

#créatif

#Thaï

#Nouvel An Chinois

#-20min

#crevettes

#sans gluten

#sans lactose

#IG bas

#<600 kcal

4,6/5

(170 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

C'est la soupe thaïlandaise traditionnelle, au délicieux bouillon coco et citronnelle dans lequel cuisent des crevettes et des champignons fondants. Une pincée de piment, quelques feuilles de coriandre et c'est prêt pour vous réchauffer !

Ingrédients

Nombre de personnes

crevettes roses cuites
500 g
champignons de Paris
250 g
lait de coco
200 ml
riz
320 g
coriandre fraîche
4 tiges
citronnelle
1 pièce
ail
2 pièces
piment de cayenne
2 pincées

Dans votre placard :

eau
800 ml
Huile neutre
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole (x2)
Couvercle
Passoire fine
Saladier

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Coupez le bout terreux des champignons, puis passez-les sous l’eau claire et coupez-les en lamelles.
Pelez et hachez* l'ail.
Lavez et ciselez* la coriandre fraîche.
Retirez les 2 premières peaux de la citronnelle et émincez-la* finement (cf. quantité).
Préparation de l'ail
Comment ciseler les herbes rapidement ?
2.
Crevettes roses
Décortiquez les crevettes.La technique facile dans notre tuto vidéo.
Comment décortiquer les crevettes ?
3.
Champis dorés
Chauffez une casserole à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*, faites-y dorer l'ail.
Ajoutez les champignons et faites-les revenir* 5 min.
Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour le riz (comptez 2 volumes d’eau pour 1 volume de riz).
4.
Mijotage
Versez l'eau et le lait de coco (cf. quantités).
Puis, ajoutez les crevettes cuites, le piment, la moitié de la coriandre fraîche et la citronnelle.
Salez et poivrez selon votre goût.
Attention le piment est fort !
Mélangez et laissez mijoter* à couvert* pendant 20 min en mélangeant de temps en temps.
Temps libre de 10 min !
5.
Accompagnement
Plongez le riz dans l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet.
La prochaine fois
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6.
Tom Kha Kai !
Goûtez puis égouttez le riz.
Servez votre Tom Kha Kai accompagné du riz.
Parsemez du restant de coriandre fraîche.
Dégustez bien chaud !

* Do you speak cuisine ?

À couvert : cuire sous un couvercle
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré