Œuf Dandan, Légumes Croquants & Riz Japonais

Temps en cuisine

25 min

À table dans

30 min

#végé

#Asiatique

#créatif

#Recette légume

#<600 kcal

#sans gluten

#sans lactose

Un délicieux bowl avec pour base un riz japonais. On ajoute des courgettes et carottes en julienne, deux oeufs au plat et on assaisonne avec du citron vert et une sauce dandan maison (soja x tahini x sriracha).

Ingrédients

Nombre de personnes

Œuf Plein Air
8 pièces
Riz japonais
300 g
Carotte
200 g
Concombre
2 pièces
Sauce sriracha
30 g
Pâte de sésame
60 g
Sauce soja sans gluten
60 g
Cébette
2 pièces
Citron vert
1 pièce

Dans votre placard :

Eau
500 ml
Huile neutre
2 traits

Les ustensiles :

Économe
Couteau
Planche à découper
Casserole avec couvercle
Bol
Poêle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Riz jap
Mettez le riz dans une casserole, remplissez d'eau froide, mélangez et égouttez. Répétez l'opération de rinçage* 3 fois. Remettez le riz dans la casserole et versez l'eau (cf quantité). Placez la casserole sur feu vif* jusqu'à ébullition puis baissez sur feu très doux*, couvrez et laissez cuire 15 min.
2.
Jolie julienne
Épluchez et coupez la carotte et le concombre en julienne* ou en fines lamelles avec un économe. Si vous avez une mandoline, c'est le moment de la sortir !
3.
Toppings
Si besoin, ôtez la 1ère peau de la cébette puis, émincez-la* grossièrement. Coupez le citron vert en quartiers (cf quantité).
4.
Sauce dandan
Dans un bol, mélangez la sauce soja (2 càs pour 2 et 4 càs pour 4), la sauce sriracha, la pâte de sésame et un peu d'eau (2 càs* pour 2 et 4 càs pour 4). Mélangez jusqu'à ce que la consistance soit bien homogène.
5.
Au plat
Chauffez une poêle sur feu moyen avec un filet d'huile neutre. Faites-y cuire les œufs au plat* pendant 4 min environ. Le blanc doit être cuit, le jaune chaud et coulant.
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6.
Régalez-vous !
Disposez les œufs au plat sur un bol de riz japonais et de légumes. Arrosez de sauce Dandan et de jus de citron vert, parsemez de cébette et dégustez aussitôt !

* Do you speak cuisine ?

Au plat (cuire un œuf) : Cuire un œuf, sorti de sa coquille, dans une poêle chaude
C.s : cuillère à soupe rase
Émincer : couper en tranches très fines
Feu doux : puissance de chaleur faible
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Julienne : découpe des légumes en fin bâtonnets d’environ 4 cm de long sur 1 mm d’épaisseur
Rinçage du riz : opération cruciale pour obtenir un riz japonais qui ne colle pas