Bowl Œuf Mollet, Légumes & Sauce Noix de Cajou

Temps en cuisine

20 min

À table dans

30 min

#végé

#nutrition

#-20min

#Recette légume

#<600 kcal

#sans gluten

#sans lactose

4,2/5

(40 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Une base de quinoa avec du concombre, des radis ronds rouges et un oeuf mollet. Le tout twisté par une sauce citronnée au cajou et de la menthe pour la fraîcheur. Une assiette Santé Bonheur !

Ingrédients

Nombre de personnes

Œuf Plein Air
4 pièces
Quinoa blond d'Anjou
300 g
Concombre
2 pièces
Radis rond rouge
1 botte
Menthe fraîche
4 tiges
Citron
1 pièce
Pesto de noix
50 g

Dans votre placard :

Eau
4 c.s.
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Économe
Couteau
Planche à découper
Casserole (x2)
Passoire fine
Bol

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
En lamelles
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le quinoa. Faites bouillir une autre casserole d'eau pour cuire les œufs. À l'aide d'un économe, réalisez des tagliatelles de concombre. Le bon geste dans notre tuto vidéo. Lavez les radis et coupez-les en 2 ou en 4.
Comment faire des tagliatelles de légumes ?
2.
Découpes aromatiques
Plongez le quinoa dans l'eau bouillante pendant 15 min. Plongez les œufs dans l'eau bouillante pour 6 min. Effeuillez* et ciselez* la menthe (cf quantité). Pressez le citron (cf quantité).
Comment ciseler les herbes rapidement ?
3.
Sauce cajou
Dans un bol, mélangez la purée de cajou, le jus de citron et l'eau (cf quantité). Salez et poivrez.
4.
Écalage
Après cuisson, plongez immédiatement les œufs dans de l'eau froide. Pour stopper leur cuisson et les refroidir. Écalez-les* délicatement, directement dans l'eau.
La prochaine fois
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5.
Service coloré
Goûtez puis égouttez le quinoa. Disposez le quinoa et les légumes croquants au fond des assiettes, salez et poivrez. Ajoutez les œufs mollets et arrosez le tout de sauce cajou, de menthe fraîche et d'un filet* d'huile d'olive.