Velouté de Carotte

Temps en cuisine

20 min

À table dans

45 min

#végé

#vegan

#Soupe, velouté

#Recette légume

#sans lactose

#sans gluten

#créatif

#bio

#Kids friendly

#-20min

#<600 kcal

4,4/5

(73 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Laissez-vous réconforter par ce velouté de carotte : la douceur du lait de coco, le parfum de l'ail et de l'échalote rôtis, le pep's de la citronnelle et du gingembre, la fraîcheur de la coriandre et le léger craquant des graines de sésame. À table !

Ingrédients

Nombre de personnes

carotte
1200 g
coriandre fraîche
6 tiges
lait de coco
200 ml
bâton de citronnelle
1 pièce
Échalote
4 pièces
gingembre frais
20 g
ail
2 pièces
graines de sésame
2 c.c.

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Cocotte ou casserole
Économe
Four & plat adapté
Passoire
Mixeur

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Un tour au four
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*.
Sans les éplucher, coupez les échalotes et l'ail en 2.
Disposez le tout dans un plat à four.
Salez, poivrez et badigeonnez-les* d'huile d'olive.
Enfournez-les pendant 20 min.
Jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres et légèrement dorés.
2.
Découpes rapides
Lavez, épluchez et coupez les carottes en rondelles.
Épluchez le gingembre.
Retirez les 2 premières peaux de la citronnelle et coupez-la en 2 dans la longueur (cf. quantité), ou écrasez-la.
Comment préparer la citronnelle ?
Comment éplucher et tailler le gingembre ?
3.
À l'eau
Chauffez une cocotte ou une casserole à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
Mettez-y les carottes, le gingembre et la citronnelle, et faites-les suer* 2 min.
Versez de l'eau à hauteur* salez et poivrez.
Portez à ébullition puis faites cuire à feu doux* 20 à 25 min.
Jusqu'à ce que les carottes soient bien fondantes.
4.
Carottes parfumées
Vérifiez la cuisson des carottes en les piquant, elles doivent être fondantes.
Égouttez-les et remettez-les dans la casserole, retirez la citronnelle.
Gardez quelques rondelles pour le dressage.
Écrasez les carottes légèrement avec une fourchette ou un fouet.
5.
Mixage
Ajoutez l'ail rôti et les échalotes rôties sans la peau.
Puis, ajoutez le lait de coco (cf. quantité). Mixez le tout et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Ajoutez de l'eau ou du lait végétal au fur et à mesure si le velouté vous semble trop épais.
La prochaine fois
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6.
À table !
Servez le velouté parsemé de feuilles de coriandre, de rondelles de carottes et de graines de sésame.

* Do you speak cuisine ?

Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Mouiller à hauteur : ajouter un liquide à la hauteur de la préparation pour la recouvrir
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau