Velouté de Carotte
au Lait de Coco

Préparation de la recette

• 1.

  Un tour au four

  Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*.
  Sans les éplucher, coupez les échalotes et l'ail en 2.
  Disposez le tout dans un plat à four.
  Salez, poivrez et badigeonnez-les* d'huile d'olive.
  Enfournez-les pendant 20 25 min.
  Jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres et légèrement dorés.

• 2.

  Découpes rapides

  Lavez, épluchez et coupez les carottes en rondelles.
  Épluchez le gingembre.

  Retirez les 2 premières peaux de la citronnelle.

  Coupez quelques fines rondelles pour le dressage.

  Coupez le reste de la tige en 2 dans la longueur (cf. quantité).

  Ou écrasez-la pour libérer ses saveurs.

  arrow_right_altComment préparer la citronnelle ?

  arrow_right_altComment éplucher et tailler le gingembre ?

• 3.

  À l'eau

  Chauffez une cocotte à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
  Mettez-y les carottes, le gingembre et la citronnelle, faites-les suer* 2 min.
  Versez de l'eau à hauteur*, salez et poivrez.
  Portez à ébullition, puis faites cuire à feu doux* 20 à 25 min.
  Jusqu'à ce que les carottes soient bien fondantes.

• 4.

  Carottes parfumées

  Vérifiez la cuisson des carottes en les piquant, elles doivent être fondantes.

  Égouttez-les en gardant l'eau de cuisson et remettez-les dans la casserole, retirez la citronnelle.

  Gardez quelques rondelles de carotte pour le dressage.

  Écrasez les carottes légèrement avec un presse-purée ou une fourchette.

• 5.

  Mixage

  Ajoutez l'ail et les échalotes rôtis sans leur peau.

  Puis, versez le lait de coco (cf. quantité). Mixez le tout et rectifiez l'assaisonnement si besoin.

  Ajoutez de l'eau de cuisson ou du lait végétal au fur et à mesure si le velouté vous semble trop épais.

• La prochaine fois

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• 6.

  À table !

  Servez le velouté parsemé de feuilles de coriandre, de rondelles de carottes et de graines de sésame.