Velouté de Maïs
au Paprika fumé & Poisson de la Criée

Temps en cuisine

20 min

À table dans

40 min

#poisson

#Soupe, velouté

#-20min

#Recette légume

#<600 kcal

#sans gluten

#sans lactose

Une soupe de maïs douce et onctueuse, mitonnée avec des carottes, des herbes fraîches, de l'oignon rouge et du paprika fumé pour un résultat super parfumé. Vous y pocherez votre poisson ultra-frais et vous serez transporté au bord de la Méditerranée !

Ingrédients

Nombre de personnes

poisson blanc
480 g
maïs
570 g
Carottes
200 g
Oignon rouge
2 pièces
Herbes fraîches
8 tiges
Paprika fumé
2 c.c.
Origan
2 c.c.

Dans votre placard :

Eau
1200 ml
Huile neutre
4 c.s.
Sel et Poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Économe
Passoire
Verre doseur
Casserole avec couvercle
Robot plongeant

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Lavez, épluchez et coupez la carotte en dés.
Pelez et émincez* l'oignon rouge.
Lavez et ciselez* les herbes fraîches (cf. quantité).
Égouttez le maïs.
Réservez 1 cuillère à café par convive pour le dressage.
Comment émincer un oignon ?
2.
Mijotage
Dans une casserole, à feu moyen, chauffez un filet* d'huile neutre* et faites revenir* l'oignon rouge pendant 2 min.
Ajoutez le maïs, les carottes, la moitié des herbes fraîches, le paprika fumé, l'origan, l'eau (cf. quantité), du sel et du poivre.
Mélangez, couvrez et laissez cuire pendant 20 min.
3.
Poisson
Rincez à l'eau claire votre poisson et essuyez-le.
Si nécessaire, désarêtez-le et retirez la peau puis, coupez le poisson en cubes.
4.
Soupe lisse
Au bout des 20 min de cuisson, et à l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant, mixez les légumes afin d'obtenir une soupe bien lisse et onctueuse.
5.
Poisson poché
Ensuite, ajoutez les cubes de poisson dans la soupe et mélangez délicatement.
Poursuivez la cuisson pendant 10 min à feu moyen.
La prochaine fois
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6.
Dressage
Servez la soupe bien chaude, parsemez du restant d'herbes fraîches et de quelques grains de maïs.
Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré