Velouté de Rutabaga à la Marocaine

Velouté de Rutabaga

Temps en cuisine
15 min
À table dans
40 min
#sans lactose
#vegan
#végé
#bio
#efficace
#Afrique
#Soupe, velouté
#-20min
#Recette légume
#Kids friendly
4,3/5
(20 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Le rutabaga est un légume ancien épatant ! Il s'associe à merveille avec les parfums exotiques des épices marocaines et du zaatar, avec la gourmandise de quelques olives noires. À déguster avec des pains pita moelleux.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • rutabaga
    640 g
  • carotte
    600 g
  • pommes de terre
    400 g
  • oignon jaune
    1 pièce
  • pains pita
    4 pièces
  • olives noires
    60 g
  • ail
    1 pièce
  • zaatar
    2 c.c.
  • mélange d'épices tajine
    2 c.c.
  • bouillon de légumes
    1 pièce

Dans votre placard :

  • eau
    1200 ml
  • huile d'olive
    4 c.s.
  • sucre
    2 c.c.
  • sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Grande casserole
  • Couvercle
  • Mixeur
  • Économe
  • Four ou grille-pain

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    C'est parti

    Portez à ébullition la quantité d'eau indiquée dans vos ingrédients et délayez-y* le bouillon de légumes (cf. quantité).
  • 2.

    Légumes

    Lavez, épluchez et coupez le rutabaga, les carottes et les pommes de terre en petits cubes.
    Pelez et émincez* l'oignon (cf. quantité).
    Dans une grande casserole, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive et faites revenir* l'oignon avec le mélange d'épices tajine pendant 2 min.

    Comment émincer un oignon ?

  • 3.

    Cuisson

    Ajoutez le rutabaga, les carottes, les pommes de terre, le sucre, le bouillon de légumes, le sel et le poivre.
    Mélangez, couvrez et laissez cuire pendant 20 min.
    En fin de cuisson, la pointe d'un couteau doit pouvoir traverser les légumes sans difficulté.
  • 4.

    Pains

    À l'aide d'un couteau, ouvrez vos pains pita en 2 et faites-les griller pendant 2 min au four ou au grille-pain.
    Pendant ce temps, pelez l'ail puis coupez-le en 2 dans la longueur.
    Une fois les pains pita grillés, frottez l'intérieur avec la gousse d'ail, puis badigeonnez-les* d'huile d'olive.
    Parsemez-les de zaatar, de sel et de poivre.
  • 5.

    Velouté

    Une fois les légumes cuits, mixez-les à l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture homogène et lisse.Ajoutez un peu d'eau chaude afin de lisser la texture selon votre préférence.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Dressage

    Dénoyautez et coupez grossièrement les olives en morceaux.
    Au moment de servir le velouté, parsemez-le d’olives et dégustez avec votre pain pita au zaatar.
    Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

  • Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
  • Délayer : ajouter un liquide à un autre ingrédient, ou une préparation, pour le rendre plus fluide
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré

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