Name: Velouté gourmand de Topinambour
Prep time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1000 g Topinambours; 400 g Pommes de terre; 500 g Champignons bruns; 250 g Champignons de Paris; 1 pièce Oignon; 200 g Fromage de chèvre frais; 40 g Noisettes; 2 c.c. Pimenton de la Vera; 4 g Pimenton de la Vera; 1 pièce Bouillon de légumes; 40 g Beurre; 1500 ml Eau; 2 traits Huile d'olive; 2 pincées Poivre; 2 pincées Sel & poivre; 2 pincées Sel

Accueil

Recettes

Velouté gourmand de Topinambour

Temps en cuisine

20 min

À table dans

35 min

#nutrition

#végé

#Soupe, velouté

#-20min

#sans gluten

#<600 kcal

4,3/5

(167 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Re-découvrez ce légume de saison, le fameux topinambour, avec un velouté délicieux pimpé par les champignons, le chèvre frais, de craquantes noisettes Bio et le kick fumé du Pimenton de la Vera !

NOUVEAU

Le panier recettes
adopté par 40 000 familles

4.6/5 sur plus de 900 avis Google

Des ingrédients 100% frais
Produits français, issu de producteurs locaux, et BIO.
Cuisinez en -20min
Fiches recettes ultra-claires et astuces de pro.
Toute la famille se régale !
Recettes adaptées au quotidien, selon vos envies !

Prix / assiette : NaN €NaN €

Je cuisine pour :

Recevez les ingrédients
chez vous avec Les Commis

Topinambours
1000 g
Pommes de terre
400 g
Champignons bruns
500 g
Champignons de Paris
250 g
Oignon
1 pièce
Fromage de chèvre frais
200 g
Noisettes
40 g
Pimenton de la Vera
2 c.c.
Pimenton de la Vera
4 g
Bouillon de légumes
1 pièce

Dans votre placard

Beurre
40 g
Eau
1500 ml
Huile d'olive
2 traits
Poivre
2 pincées
Sel & poivre
2 pincées
Sel
2 pincées

Les ustensiles

Économe, Couteau, Planche à découper, Cocotte ou casserole, Poêle, Bol

Recevez chez vous chaque semaine les meilleurs ingrédients français et bio.

Prix / assiette : NaN €NaN €

Préparation de la recette

1.
Vive les cubes !
Épluchez les topinambours et les pommes de terre puis coupez-les en cubes. Épluchez l'oignon et hachez-le* grossièrement (cf quantité).
2.
Hop cocotte !
Chauffez une cocotte avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y suer* les légumes 2 min à feu doux*, salez et poivrez. Versez l'eau et le bouillon de légumes (cf quantités). Mélangez, portez à ébullition et laissez cuire 20 min . Jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
3.
Jolie poêlée
Ôtez le bout terreux des champignons et rincez-les rapidement (cf quantité). Coupez-les en 4. Chauffez une poêle a feu vif* avec un filet d'huile d'olive. Faites-y revenir les champignons 5 min, salez et poivrez.
C'est le panier recette préféré des Français
qui aiment cuisiner sain et en 20 min
Prix / assiette : NaN €NaN €
Livraison rapide
Partout en France
Label ultra exigeant
B-Corp
4.
Derniers détails
Concassez* les noisettes avec un couteau. Effritez le fromage de chèvre avec une cuillère dans un bol.
Comment concasser les fruits à coque ?
5.
Tourbillon
Réservez* 1/3 du liquide de cuisson. Mixez la soupe avec la moitié du chèvre. Goûtez puis salez et poivrez à votre convenance. Pour une consistance plus lisse, ajoutez du liquide de cuisson.
6.
À la louche
Servez le velouté dans des bols. Disposez quelques champignons poêlés dessus. Parsemez de noisettes et du reste du fromage de chèvre. Puis, saupoudrez de pimenton de la Vera pour terminer.

Plus besoin de faire les courses,
tous les ingrédients sont dans votre panier

Découvrez une nouvelle façon de cuisiner :
simple, variée et sans stress.

Prix / assiette : NaN €NaN €

* Do you speak cuisine ?

Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
Feu doux : puissance de chaleur faible
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Réserver : mettre un aliment de côté pour l’utiliser plus tard
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau