Poisson de la Criée
façon Waterzoï

Préparation de la recette

• 1.

  Pour commencer

  Disposez les pommes de terre dans une casserole d'eau salée.

  Portez à ébullition, puis laissez cuire les pommes de terre 30 à 35 min.

  Coupez le poisson en gros cubes.

• 2.

  Légumes en pagaille

  Épluchez et émincez* les carottes.

  Coupez le poireau en tronçons d'environ 1 cm.

  Épluchez et coupez le navet en gros quartiers.

  Pressez le citron (cf. quantité).

• 3.

  Hop cocotte !

  Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*.

  Faites-y suer* la carotte pendant 3 à 4 min.

  Ajoutez le poireau et le navet, laissez cuire 2 min supplémentaires.

  Salez et poivrez.

• 4.

  Mijotage

  Ajoutez l'eau (cf. quantité), le laurier, et laissez mijoter* 15 min à couvert*.

  Au bout de 15 min, les légumes doivent être fondants, sinon prolongez la cuisson. Versez la crème liquide (cf. quantité) dans la cocotte avec le jus de citron, salez et poivrez bien.

• 5.

  Pochage

  Une fois le liquide bien chaud :

  Disposez les cubes de poisson dans la sauteuse et laissez pocher* 3 à 4 min. Si la sauce vous parait trop liquide, diluez la maïzena dans un peu d'eau froide et versez dans la sauce en remuant.

• La prochaine fois

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• 6.

  Waterzoï

  Vérifiez la cuisson des pommes de terre puis égouttez-les.

  Servez le waterzoï bien chaud accompagné des pommes de terre.