Poisson de la Criéefaçon Waterzoï
Le waterzoï de poisson est un plat typique de la cuisine du nord. Il est réalisé avec du poisson cuit au court-bouillon délicatement crémé et garni de légumes savoureux. Un plat sain et réconfortant !
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Recevez les ingrédients chez vous avec Les Commis
- Poisson de la criée480 g
- Navet440 g
- Carotte600 g
- crème liquide200 ml
- Poireau440 g
- Pommes de terre700 g
- Citron1 pièce
- Laurier4 feuilles
Dans votre placard
- Eau300 ml
- Huile neutre2 traits
- Maïzena2 c.s.
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles
Économe, Couteau, Planche à découper, Presse-agrume, Casserole, Sauteuse ou cocotte, Passoire, Couvercle
Recevez chez vous chaque semaine les meilleurs ingrédients français et bio.
Préparation de la recette
- 1.
Pour commencer
Disposez les pommes de terre dans une casserole d'eau salée.
Portez à ébullition, puis laissez cuire les pommes de terre 30 à 35 min.
Coupez le poisson en gros cubes.
- 2.
Légumes en pagaille
Épluchez et émincez* les carottes.
Coupez le poireau en tronçons d'environ 1 cm.
Épluchez et coupez le navet en gros quartiers.
Pressez le citron (cf. quantité).
- 3.
Hop cocotte !
Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*.
Faites-y suer* la carotte pendant 3 à 4 min.
Ajoutez le poireau et le navet, laissez cuire 2 min supplémentaires.
Salez et poivrez.
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Mijotage
Ajoutez l'eau (cf. quantité), le laurier, et laissez mijoter* 15 min à couvert*.
Au bout de 15 min, les légumes doivent être fondants, sinon prolongez la cuisson. Versez la crème liquide (cf. quantité) dans la cocotte avec le jus de citron, salez et poivrez bien.
- 5.
Pochage
Une fois le liquide bien chaud :
Disposez les cubes de poisson dans la sauteuse et laissez pocher* 3 à 4 min. Si la sauce vous parait trop liquide, diluez la maïzena dans un peu d'eau froide et versez dans la sauce en remuant.
- 6.
Waterzoï
Vérifiez la cuisson des pommes de terre puis égouttez-les.
Servez le waterzoï bien chaud accompagné des pommes de terre.
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* Do you speak cuisine ?
- À couvert : cuire sous un couvercle
- Émincer : couper en tranches très fines
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
- Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
- Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
- Pocher : faire cuire un aliment dans un liquide chaud : eau, sauce, bouillon...
- Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
- Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100 g | Pour 1 portion | |
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