Gâteau aux Amandes

Gâteau aux Amandes

Temps en cuisine
25 min
À table dans
1 h 15
#gourmand
#dessert

Idéal pour les desserts ou les goûters. Aussi appelé Amandin, cette recette familiale aux amandes et au léger goût de rhum enchantera petits et grands. Fondant à l'intérieur et croquant à l'extérieur grâce à ses amandes effilées, il fera l'unanimité !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Beurre demi-sel
    125 g
  • Poudre d’amande
    150 g
  • Sucre
    175 g
  • Sucre glace
    100 g
  • Amande effilée
    20 g
  • Farine de blé
    100 g
  • Levure chimique
    10 g
  • Rhum
    30 ml

Dans votre placard :

  • Œuf Plein Air
    6 pièces
  • Eau
    20 g

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Fouet
  • Saladier
  • Bol
  • Poêle
  • Moule à cake

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Beurre fondu

    Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. 
    Faites fondre le beurre au micro-ondes 30 secondes.
    Ou à la casserole sur feu doux.* 
    Dans un grand saladier, mélangez le sucre et le beurre fondu avec un fouet.
  • 2.

    Bel appareil

    Ajoutez la farine, la poudre d'amande, la levure chimique et le rhum
    Mélangez bien jusqu'à obtenir un appareil* homogène. 
    Ajoutez les œufs 1 par 1 en remuant.
  • 3.

    Un tour au four

    Beurrez et farinez le moule à cake pour le chemiser*. 
    Versez-y l'appareil puis enfournez 45 min environ. 
    Pour vérifiez la cuisson, piquez-le avec un couteau.
    La lame doit sortir sèche.
  • 4.

    Torréfaction

    Chauffez une poêle à feu moyen sans ajout de matière grasse. 
    Torréfiez-y* les amandes effilées 1 à 2 min.
    Remuez sans arrêt pour éviter qu'elles ne brûlent.

    Comment torréfier les graines et les noix ?

  • 5.

    Glaçage

    Dans un bol, mélangez le sucre glace avec l'eau (cf quantité).
    Le glaçage ne doit pas être trop liquide et bien blanc.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Démoulage

    Lorsqu'il est cuit, démoulez le gâteau aux amandes sur un plat. 
    Laissez-le tiédir avant de le servir. 
    Quand il a refroidi, versez le glaçage par-dessus et parsemez-le d'amandes effilées.

* Do you speak cuisine ?

  • Appareil : mélange d’ingrédients servant à réaliser une préparation culinaire
  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Chemiser (un moule) : couvrir un moule de matière grasse ou de papier cuisson pour éviter que la préparation attache aux parois
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 gPour 1 portion