Banh-mi au Poulet

Préparation de la recette

• 1.

  Petit plongeon

  Faites bouillir l'eau (cf. quantité) dans une sauteuse* avec le bouillon de volaille. Mélangez bien pour diluer le bouillon. Plongez les cuisses de poulet dans le bouillon de volaille.

  Baisser à feu doux*, couvrez puis, laissez cuire à frémissements* 15 min.
• 2.

  Coupez, râpez !

  Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle* pour réchauffer les pains.

  Pendant ce temps-là, effeuillez*, lavez et essorez la sucrine, puis émincez-la*.

  Épluchez et râpez les carottes. 

  Effeuillez la coriandre (cf. quantité).
• 3.

  Sauce Banh-mi

  Dans un bol, mélangez à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette le yaourt (cf. quantité), la pâte de cacahuètes, la sauce soja et le nuoc mam.Jusqu'à ce qu'elle ait une texture bien lisse.
• 4.

  On effiloche

  Sortez le poulet du bouillon et effilochez-le* à l'aide de 2 fourchettes, de manière à obtenir des petits morceaux. Gardez un peu de bouillon pour la suite. Entaillez les pains en 2 dans la longueur, sans aller jusqu'au bout. 

  Enfournez-les 3 min pour les réchauffer. Ils doivent être moelleux et chauds.
• 5.

  Joyeux mélange

  Mélangez ensuite le poulet effiloché à la sauce banh-mi. Ajoutez un peu de bouillon de volaille mis de côté précédemment si c'est trop sec.
• La prochaine fois

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• 6.

  Avec les doigts !

  Garnissez les pains avec de la sucrine, des carottes râpées, et du poulet effiloché.

  Parsemez de coriandre et dégustez à pleines dents !