Name: Blanquette de Veau
Prep time: 20 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: 1000 g Veau (sauté); 200 g Crème fraîche; 1 pièce Citron jaune BIO; 200 g Oignon grelot; 2 pièces Carotte; 1 c.s. Bouillon de légumes; 2 tiges Thym frais; 300 g Riz; 1 noix Beurre; 1 c.s. Farine de blé; 2 pincées Sel & poivre

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Recettes

Blanquette de Veau

Temps en cuisine

20 min

À table dans

1 h 40

#viande

#gourmand

#Traditionnel

#-20min

#sans gluten

Vive la tradition ! Du délicieux et onctueux veau mijoté avec carottes et oignons grelots dans la sauce iconique : crémeuse, nappante et subtilement citronnée. Avec un bon riz, un classique 100 % réconfort !

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Veau (sauté)
1000 g
Crème fraîche
200 g
Citron jaune BIO
1 pièce
Oignon grelot
200 g
Carotte
2 pièces
Bouillon de légumes
1 c.s.
Thym frais
2 tiges
Riz
300 g

Dans votre placard

Beurre
1 noix
Farine de blé
1 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Économe, Couteau, Planche à découper, Casserole avec couvercle, Cocotte avec couvercle, Écumoire, Zesteur ou économe, Presse-agrume

Recevez chez vous chaque semaine les meilleurs ingrédients français et bio.

Prix / assiette : NaN €NaN €

Préparation de la recette

1.
Petites découpes
Épluchez les oignons grelots et les carottes Coupez les carottes en rondelles épaisses Dans une casserole, disposez le veau, les légumes, le bouillon de légumes et le thym Mouillez à hauteur*, couvrez, portez à ébullition puis laissez mijoter* 1h à feu doux*
2.
Hop cocotte
Au bout d'une heure : À l'aide d'une écumoire*, égouttez la viande d'un coté, les légumes d'un autre Gardez bien le bouillon de cuisson pour la suite ! Chauffez une cocotte à feu moyen avec une noix* de beurre Faites-y revenir les oignons grelots 3 min puis ajoutez la viande et singez* avec la farine (cf quantité) Remuez et laissez cuire 1 min
3.
Ça mijote
Versez du bouillon de cuisson à 2/3 de la hauteur Couvrez et laissez mijoter 25 min à feu doux À mi-cuisson, retirez le couvercle pour faire réduire* et épaissir la sauce Faites bouillir une casserole d'eau salée pour le riz
C'est le panier recette préféré des Français
qui aiment cuisiner sain et en 20 min
Prix / assiette : NaN €NaN €
Livraison rapide
Partout en France
Label ultra exigeant
B-Corp
4.
Finitions citron
Plongez le riz dans l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet Zestez* le citron et pressez le jus Lorsque que tout est cuit dans la cocotte, ajoutez la crème, les zestes et le jus de citron Rectifiez l'assaisonnement à votre goût
5.
Belle blanquette
Si la sauce vous semble trop liquide : Ajoutez une cuillère de farine diluée dans un fond d'eau Mélangez à feu doux pour l'épaissir Égouttez le riz et servez le tout sans attendre !

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* Do you speak cuisine ?

Écumoire : sorte de grande cuillère percée
Feu doux : puissance de chaleur faible
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Mouiller à hauteur : ajouter un liquide à la hauteur de la préparation pour la recouvrir
Noix de beurre : environ 15 g de beurre
Réduire : faire bouillir un liquide pour l'épaissir et concentrer sa saveur
Singer : saupoudrer une préparation de farine pour épaissir une sauce
Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur