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Pavé de Bœuf à la Japonaise, Champignons Caramélisés et Riz

Pavé de Bœuf

Temps en cuisine
30 min
À table dans
30 min
#sans gluten
#Asiatique
#sans lactose
#viande
4,7/5
(70 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Le bœuf aveyronnais de nos amis Bousquet, préparé à la japonaise avec des champignons laqués, un riz de Camargue al dente et une petite sauce soja et mirin sucrée-salée qui réveille les papilles. À vous de jouer !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • pavé de bœuf
    2 pièces
  • riz japonais
    300 g
  • champignons de paris
    500 g
  • ail
    2 pièces
  • sauce soja salée
    1 pièce
  • sauce soja sucrée
    100 g
  • mirin
    20 g
  • cébette
    1 pièce

Dans votre placard :

  • eau
    100 ml
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Casserole avec couvercle
  • Poêle (x2)
  • Bol
  • Passoire fine

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette

  • 1.

    Riz japonais

    Mettez le riz dans une casserole, remplissez d'eau froide, mélangez et égouttez.
    Répétez cette opération 3 fois.Remettez le riz dans la casserole et versez l'eau (250 ml pour 2, 500 ml pour 4).
    Placez la casserole sur feu vif* jusqu'à ébullition puis baissez sur feu très doux*, couvrez et laissez cuire 15 min.
  • 2.

    Coupe, coupe, coupe

    Épluchez puis hachez* l'ail.
    Ôtez le bout terreux des champignons, coupez-les en 2 s'ils sont grands.
    Si besoin, ôtez la 1ʳᵉ peau de la cébette puis émincez-la* (cf. quantité).

    Préparation de l'ail

    Comment préparer la cébette ?

  • 3.

    Sauce sucrée-salée

    Versez la sauce sucrée-salée et l'eau (cf quantité) et l'ail dans un bol. 
    Mélangez bien.
  • 4.

    Champi laqués

    Chauffez une poêle à feu vif* avec un trait* d'huile d'olive. 
    Faites-y revenir* les champignons 5 min en remuant bien. 
    Versez la sauce et faites mijoter* le tout pendant 15 min à feu doux.
    Les champignons doivent être fondants et la sauce sirupeuse.
  • 5.

    Aller-retour

    Chauffez une 2ᵉ poêle à feu vif* avec un trait d'huile d'olive.
    Faites-y cuire le bœuf 3 min par face pour une cuisson saignante.

  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    À table !

    Servez le riz avec la viande tranchée et les champignons caramélisés. Parsemez le tout de cébette !

* Do you speak cuisine ?

  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
  • Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré

Nos tutos vidéos

  • Préparation de l'ail
  • Comment préparer la cébette ?

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