Boudin Blanc à la Basquaise

Temps en cuisine
20 min
À table dans
40 min
Gourmand
Créatif
4,5/5
(18 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Un boudin blanc rôti au four servi avec une purée de pomme de terre maison (avec nos pommes de terre normandes). On twiste l'assiette avec une sauce piquillos, olives noires, citron et ail. Une belle recette :)

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Boudin blanc
    4 pièces
  • Piquillos
    120g
  • Olives noires
    80g
  • Citron
    1 pièce
  • Ail
    2 pièces
  • Pommes de terre
    1,000g

Dans votre placard :

  • Beurre
    2 noix
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • économe
  • couteau
  • planche à découper
  • casserole
  • passoire
  • fouet
  • bol
  • zesteur ou économe
  • presse-agrume
  • four & plat adapté

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    À l'eau

    Préchauffez votre four à 190°C en chaleur traditionnelle*. Épluchez l'ail et les pommes de terre. Coupez-les en morceaux directement dans la casserole. Couvrez d'eau froide, salez et portez à ébullition. Lorsque l'eau bout, faites cuire le tout 30 min à feu doux*.
  • 2.

    Un tour au four

    Dans un plat à four, disposez les boudins blancs. Badigeonnez-les* d'huile d'olive . Enfournez-les 25 à 35 min dans le four chaud. Jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds à cœur* et que la peau craquèle.
  • 3.

    Sauce piquillos

    Dans un bol, zestez* et pressez le citron (cf quantité). Coupez les piquillos en petits dés. Coupez les olives en rondelles. Arrosez le tout d'un filet* d'huile d'olive, salez, poivrez et réservez jusqu'au service. Temps libre !
  • 4.

    Belle purée

    Vérifiez la cuisson des pommes de terre en les piquant. Si elles sont fondantes, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Écrasez-les avec un fouet en ajoutant le beurre (cf quantité). Salez et poivrez à votre convenance.
  • La prochaine fois

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  • 5.

    En sauce

    Servez les boudins blancs bien chauds avec la purée et arrosez de sauce piquillos !

* Do you speak cuisine ?

  • À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
  • Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
  • Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur