Name: Boudin Blanc à la Thaï
Prep time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 4 pièces Boudin blanc; 1000 g Patate douce; 1 pièce Échalote; 1 pièce Piment rouge; 1 pièce Citron vert; 30 g Nuoc mam; 2 c.c. Gingembre moulu; 6 tiges Coriandre fraîche; 2 c.c. Sucre; 2 traits Huile neutre; 2 pincées Sel

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Recettes

Boudin Blanc à la Thaï

Temps en cuisine

20 min

À table dans

35 min

#porc

#Asiatique

#créatif

#-20min

#Kids friendly

#sans gluten

#<600 kcal

4,5/5

(110 notes)

Testée et approuvée
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Envolez-vous pour Bangkok avec ce boudin blanc moelleux labellisé Bleu Blanc Cœur cuisiné aux saveurs thaï. Une sauce aux saveurs umami, de la coriandre fraîche et des patates douces onctueuses… Bonheur !

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Boudin blanc
4 pièces
Patate douce
1000 g
Échalote
1 pièce
Piment rouge
1 pièce
Citron vert
1 pièce
Nuoc mam
30 g
Gingembre moulu
2 c.c.
Coriandre fraîche
6 tiges

Dans votre placard

Sucre
2 c.c.
Huile neutre
2 traits
Sel
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Presse-agrume, Bol

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Préparation de la recette

1.
Pour commencer
Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Épluchez et coupez les patates douces en cubes. Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson. Badigeonnez-les* d'huile neutre*, parsemez de gingembre moulu et salez. Dosez le gingembre selon vos goûts.
2.
Un tour au four
Sur la même plaque, disposez les boudins blancs et badigeonnez-les d'huile neutre. Enfournez le tout pour 35 à 40 min.
3.
Mise en place
Pendant ce temps, Épluchez et émincez finement l'échalote (cf quantité). Effeuillez* la coriandre (cf quantité). Coupez le piment en deux, ôtez ses pépins et émincez-le (cf quantité). Attention, ça peut piquer !
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4.
Sauce Thaï
Dans un bol, pressez le citron vert (cf quantité). Ajoutez le nuoc mam, le piment et le sucre (cf quantité). Dosez le piment selon vos goûts. Mélangez 1 à 2 min pour que le sucre se dilue bien.
5.
Coupe, coupe, coupe
Vérifiez la cuisson de la patate douce en y plantant la lame d'un couteau. Si elle s'enfonce facilement, c'est que c'est cuit ! Coupez le boudin blanc en rondelles. Il doit être bien chaud à cœur. S'il n'est pas assez chaud, enfournez-le de nouveau 5 à 10 min.
6.
Comme à Bangkok
Servez les patates douces et le boudin blanc dans des assiettes. Versez la sauce thaï par dessus et parsemez d'échalote émincée et de feuilles de coriandre. Dégustez aussitôt !

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* Do you speak cuisine ?

Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Effeuiller : séparer les feuilles d'une salade
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)