Boudin Blanc à la Thaï

Boudin Blanc à la Thaï

Temps en cuisine
20 min
À table dans
35 min
#porc
#Asiatique
#créatif
#-20min
#Recette légume
#Kids friendly
4,5/5
(110 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Envolez-vous pour Bangkok avec ce boudin blanc moelleux labellisé Bleu Blanc Cœur cuisiné aux saveurs thaï. Une sauce aux saveurs umami, de la coriandre fraîche et des patates douces onctueuses… Bonheur !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Boudin blanc
    4 pièces
  • Patate douce
    1000 g
  • Échalote
    1 pièce
  • Piment rouge
    1 pièce
  • Citron vert
    1 pièce
  • Nuoc mam
    30 g
  • Gingembre moulu
    2 c.c.
  • Coriandre fraîche
    6 tiges

Dans votre placard :

  • Sucre
    2 c.c.
  • Huile neutre
    2 traits
  • Sel
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Presse-agrume
  • Bol

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Pour commencer

    Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Épluchez et coupez les patates douces en cubes. Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson. Badigeonnez-les* d'huile neutre*, parsemez de gingembre moulu et salez. Dosez le gingembre selon vos goûts.
  • 2.

    Un tour au four

    Sur la même plaque, disposez les boudins blancs et badigeonnez-les d'huile neutre. Enfournez le tout pour 35 à 40 min.
  • 3.

    Mise en place

    Pendant ce temps, Épluchez et émincez finement l'échalote (cf quantité). Effeuillez* la coriandre (cf quantité). Coupez le piment en deux, ôtez ses pépins et émincez-le (cf quantité). Attention, ça peut piquer !
  • 4.

    Sauce Thaï

    Dans un bol, pressez le citron vert (cf quantité). Ajoutez le nuoc mam, le piment et le sucre (cf quantité). Dosez le piment selon vos goûts. Mélangez 1 à 2 min pour que le sucre se dilue bien.
  • 5.

    Coupe, coupe, coupe

    Vérifiez la cuisson de la patate douce en y plantant la lame d'un couteau. Si elle s'enfonce facilement, c'est que c'est cuit ! Coupez le boudin blanc en rondelles. Il doit être bien chaud à cœur. S'il n'est pas assez chaud, enfournez-le de nouveau 5 à 10 min.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Comme à Bangkok

    Servez les patates douces et le boudin blanc dans des assiettes. Versez la sauce thaï par dessus et parsemez d'échalote émincée et de feuilles de coriandre. Dégustez aussitôt !

* Do you speak cuisine ?

  • Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
  • Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
  • Effeuiller : séparer les feuilles d'une salade
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)