Boudin Blanc à la Thaï

Temps en cuisine

20 min

À table dans

35 min

Créatif

4,5/5

(110 notes)

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Envolez-vous pour Bangkok avec ce boudin blanc moelleux labellisé Bleu Blanc Cœur cuisiné aux saveurs thaï. Une sauce aux saveurs umami, de la coriandre fraîche et des patates douces onctueuses… Bonheur !

Ingrédients

Nombre de personnes

Boudin blanc
4 pièces
Patate douce
1,000g
Échalote
1 pièce
Piment rouge
1 pièce
Citron vert
1 pièce
Nuoc mam
30g
Gingembre moulu
2 c.c.
Coriandre fraîche
4 tiges

Dans votre placard :

Sucre
2 c.c.
Huile neutre
2 traits
Sel
2 pincées

Les ustentiles :

couteau
planche à découper
presse-agrume
bol
four & plaque adaptée
papier cuisson

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Pour commencer
Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Épluchez et coupez les patates douces en cubes. Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson. Badigeonnez-les* d'huile neutre*, parsemez de gingembre moulu et salez. Dosez le gingembre selon vos goûts.
2.
Un tour au four
Sur la même plaque, disposez les boudins blancs et badigeonnez-les d'huile neutre. Enfournez le tout pour 35 à 40 min.
3.
Mise en place
Pendant ce temps, Épluchez et émincez finement l'échalote (cf quantité). Effeuillez* la coriandre (cf quantité). Coupez le piment en deux, ôtez ses pépins et émincez-le (cf quantité). Attention, ça peut piquer !
4.
Sauce Thaï
Dans un bol, pressez le citron vert (cf quantité). Ajoutez le nuoc mam, le piment et le sucre (cf quantité). Dosez le piment selon vos goûts. Mélangez 1 à 2 min pour que le sucre se dilue bien.
5.
Coupe, coupe, coupe
Vérifiez la cuisson de la patate douce en y plantant la lame d'un couteau. Si elle s'enfonce facilement, c'est que c'est cuit ! Coupez le boudin blanc en rondelles. Il doit être bien chaud à cœur. S'il n'est pas assez chaud, enfournez-le de nouveau 5 à 10 min.
La prochaine fois
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6.
Comme à Bangkok
Servez les patates douces et le boudin blanc dans des assiettes. Versez la sauce thaï par dessus et parsemez d'échalote émincée et de feuilles de coriandre. Dégustez aussitôt !

* Do you speak cuisine ?

Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)