Boudin blanc
Carottes rôties & Rösti

Temps en cuisine

20 min

À table dans

40 min

#sans lactose

#bio

#porc

#-20min

#Recette légume

#Kids friendly

#sans gluten

4,5/5

(27 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Connaissez-vous les röstis ? Ces galettes de pomme de terre sont une spécialité du Grand Est de la France et de la Suisse. Délicieusement croustillantes, elles s'accompagnent ici d'un boudin blanc pour rester dans la tradition. Gourmand !

Ingrédients

Nombre de personnes

boudin blanc
4 pièces
carotte
800 g
pommes de terre
1000 g
oignon jaune
1 pièce
thym
2 c.c.

Dans votre placard :

farine de blé
100 g
huile neutre
4 c.s.
huile d'olive
4 c.s.
sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Four
Plaque de cuisson
Casserole
Râpe à gros trous
Grande poêle
Saladier
Assiette
Papier cuisson
Papier absorbant

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Four !
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante.*
2.
Boudins & Carottes
Retirez la peau du boudin blanc en l'entaillant aux extrémités, afin d'éviter qu'il n'éclate à la cuisson.
Lavez, épluchez, coupez les carottes en biseaux*.
Sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson ou dans un plat à gratin, étalez les carottes et disposez les boudins blancs à côté.
Parsemez-les d'huile d'olive, de sel et de poivre, puis enfournez pendant 20 minutes, en retournant à mi-cuisson.
3.
On râpe !
Pendant ce temps, lavez, épluchez, séchez et râpez les pommes de terre avec une râpe à légumes "à gros trous".
Pelez et émincez* l’oignon (cf quantité).
Comment émincer un oignon ?
4.
Rösti
Dans une poêle, à feu moyen, chauffez l'huile neutre* et faites revenir l'oignon pendant 2 minutes.
Dans un saladier, mélangez les pommes de terre avec le thym, la farine de blé, l'oignon cuit, l'huile d'olive, du sel et du poivre.
Dans la même poêle, à feu moyen, chauffez l'huile neutre puis déposez délicatement l'appareil à rösti (comptez une galette par convive) et aplatissez légèrement pour obtenir une épaisseur régulière, et laissez cuire 10 minutes par face.
5.
Jusqu'au bout !
Une fois cuite, déposez la galette dans une assiette tapissée de papier absorbant.Renouvelez l'opération jusqu'à l'épuisement de la préparation.
La prochaine fois
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6.
Dressage
Servez vos boudins immédiatement à la sortie du four accompagnés de carottes rôties et de la galette de pommes de terre.
Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

Biseau (tailler en) : tailler un légume ou un fruit en fines tranches obliques
Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Émincer : couper en tranches très fines
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)