Boudin Noir
aux Deux Pommes & Purée au Thym

Préparation de la recette

• 1.

  Pommes de terre

  Retrouvez les quantités pour 8 p. en scannant le QR code au recto.

  Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en cubes.
  Dans une casserole d'eau, à température ambiante, plongez-les et faites-les cuire pendant 20 min, à couvert*.

• 2.

  Pomme fruit

  Lavez, épluchez et coupez les pommes en cubes.
  Pelez et émincez* l'oignon (cf. quantité).
  Dans une sauteuse* ou une grande poêle, à feu moyen, chauffez l'huile neutre* puis faites revenir* l'oignon avec les pommes et le thym pendant 10 min, en mélangeant régulièrement.
• 3.

  Boudin noir

  Coupez le boudin noir en tranches de 2 cm et déposez-les dans la sauteuse avec les pommes.
  Ajoutez la moitié du beurre et faites cuire le boudin noir à feu doux* pendant 5 min, en retournant à mi-cuisson.
• 4.

  Purée

  Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et replacez-les dans leur casserole, hors du feu.

  À l'aide d'un presse-purée ou d'un fouet, écrasez les pommes de terre puis incorporez le restant du beurre, la crème liquide (cf. quantité), du sel et du poivre.Mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène (si besoin, ajoutez un peu d'eau chaude afin de lisser la texture).

• La prochaine fois

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• 5.

  Dressage

  Servez le boudin noir, accompagné des pommes poêlées et de la purée de pommes de terre.
  Bon appétit !