Boudin Noir Basque

à « Cheval » & Purée de Petits Pois Persillée

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Épluchez l’oignon et l’ail, puis émincez-les* finement.
  Effeuillez* le persil (cf. quantité).

  Écossez* les petits pois.

  arrow_right_altComment émincer un oignon ?

  arrow_right_altPréparation de l'ail

• 2.

  Cuisson bouillon

  Chauffez une casserole à feu moyen avec un filet* d’huile d’olive.

  Faites-y revenir l’oignon et l’ail 2 min, salez.
  Ajoutez les petits pois, l'eau (cf. quantité) et le bouillon de poule, puis portez à ébullition 4 min.

• 3.

  Verte purée

  Prélevez et réservez la moitié du bouillon de cuisson.

  Mixez les petits pois avec le bouillon restant.

  Si besoin, ajoutez un peu de bouillon au fur et à mesure.

  Jusqu’à obtenir une purée lisse.Ajoutez le persil, mixez à nouveau.

  Rectifiez l’assaisonnement à votre goût puis réservez au chaud.

• C'est le panier recette préféré des Français

  qui aiment cuisiner sain et en 20 min

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• 4.

  Boudin baudruche

  Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive.

  Poêlez-y les tranches de boudin 2 min de chaque côté.

  Attention, c'est délicat !Dans une autre poêle, chauffez un filet d’huile à feu moyen.
  Cassez-y les œufs et faites-les cuire au plat 3 min.

• 5.

  Dressage

  Servez la purée de petits pois dans les assiettes.
  Disposez les tranches de boudin par-dessus.
  Posez un œuf au plat sur chaque tranche.
  Dégustez aussitôt.