Boudin Noir du Perche & Chutney de Pommes

Temps en cuisine

25 min

À table dans

40 min

#porc

#gourmand

#Recette légume

#sans lactose

#Kids friendly

4,5/5

(115 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Avis aux amateurs ! Un boudin Bleu Blanc Cœur produit dans le Perche par la famille Leveau ! Avec ses pommes de terre sautées et une irrésistible compotée de pommes épicée et pepsée par le gingembre, un régal !

Ingrédients

Nombre de personnes

Boudins noirs
4 pièces
Pomme
2 pièces
Pommes de terre
1000 g
Gingembre frais
20 g
Mélange 4 épices
2 c.c.

Dans votre placard :

Cassonade
2 c.c.
Huile neutre
2 traits
Vinaigre de cidre
30 g
Beurre
2 noix
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole
Poêle avec couvercle (x2)

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Quelques découpes
Épluchez la pomme et coupez-la en petits morceaux Sans les éplucher, coupez les pommes de terre en demi-rondelles Épluchez le gingembre avec une petite cuillère et hachez-le*
2.
Chutney mijoté
Chauffez une casserole à feu moyen avec une noix* de beurre Faites-y dorer les morceaux de pommes 3 min en mélangeant, salez et poivrez Ajoutez le gingembre, le mélange 4 épices, le vinaigre de cidre et la cassonade Mélangez bien et laissez mijoter* à feu doux* jusqu'au service Remuez de temps à autre pour que ça n'accroche pas
3.
Pommes sautées
Chauffez une poêle à feu vif avec un filet* d'huile neutre* Faites bien dorer les pommes de terre pendant quelques minutes, salez et poivrez Couvrez et laissez cuire à feu doux 25 à 30 min Temps libre de 10 min !
4.
Tiens...
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile neutre, Faites y cuire les boudins 15 min en les retournant régulièrement N'hésitez pas à couvrir pour qu'ils cuisent plus vite, c'est normal si leur peau craque
La prochaine fois
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5.
Voilà du boudin !
Avant de servir, vérifiez que les pommes de terres sont fondantes en les piquant Servez le boudin bien chaud à cœur C'est à dire bien cuit à l'intérieur Accompagnez de pommes de terre sautées et de chutney de pommes

* Do you speak cuisine ?

Feu doux : puissance de chaleur faible
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Noix de beurre : environ 15 g de beurre