Boudin Noir du Perche & Chutney de Pommes

Avis aux amateurs ! Un boudin Bleu Blanc Cœur produit dans le Perche par la famille Leveau ! Avec ses pommes de terre sautées et une irrésistible compotée de pommes épicée et pepsée par le gingembre, un régal !
25 min
Gourmand
(115)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Boudins noirs2 4
Pomme1 2
Pommes de terre500 g1,000 g
Gingembre frais10 g20 g
Mélange 4 épices1 c.c.2 c.c.
Cassonade1 c.c.2 c.c.
Huile neutre1 trait2 traits
Vinaigre de cidre15 g30 g
Beurre1 noix2 noix
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • casserole x 1
  • poêle avec couvercle x 2

Préparation

1

Quelques découpes

Épluchez la pomme et coupez-la en petits morceaux Sans les éplucher, coupez les pommes de terre en demi-rondelles Épluchez le gingembre avec une petite cuillère et hachez-le*
2

Chutney mijoté

Chauffez une casserole à feu moyen avec une noix* de beurre Faites-y dorer les morceaux de pommes 3 min en mélangeant, salez et poivrez Ajoutez le gingembre, le mélange 4 épices, le vinaigre de cidre et la cassonade Mélangez bien et laissez mijoter* à feu doux* jusqu'au service Remuez de temps à autre pour que ça n'accroche pas
3

Pommes sautées

Chauffez une poêle à feu vif avec un filet* d'huile neutre* Faites bien dorer les pommes de terre pendant quelques minutes, salez et poivrez Couvrez et laissez cuire à feu doux 25 à 30 min Temps libre de 10 min !
4

Tiens...

Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile neutre, Faites y cuire les boudins 15 min en les retournant régulièrement N'hésitez pas à couvrir pour qu'ils cuisent plus vite, c'est normal si leur peau craque
5

Voilà du boudin !

Avant de servir, vérifiez que les pommes de terres sont fondantes en les piquant Servez le boudin bien chaud à cœur C'est à dire bien cuit à l'intérieur Accompagnez de pommes de terre sautées et de chutney de pommes