Boulettes Courgette & Mozzarella

Ces petites boulettes fondantes de courgette râpée, garnies de mozzarella, raviront petits et grands ! On n'oublie pas l'équilibre en les accompagnant d'une jolie salade de tomates cœur de bœuf !

30 min

Créatif

(66)

Ingrédients

	2 personnes	4 personnes
Courgette	2	3
Tomate cœur de bœuf	2	3
Mozzarella râpée (pasteurisée)	40 g	80 g
Œuf	1	2
Sucrine	2	3
Chapelure panko	60 g	120 g
Citron	0.5	0.5
Persil frais	2 tiges	2 tiges
Huile d'olive	4 c.s.	8 c.s.
Sel & poivre	1 pincée	2 pincées

Ustensiles

couteau x 1
planche à découper x 1
saladier x 2
râpe à gros trous x 1
presse-agrume x 1
essoreuse à salade
papier cuisson
four & plaque adaptée

Préparation

Mise en place

Préchauffez le four à 180°c en chaleur traditionnelle*. Coupez les tomates en cubes. Effeuillez*, lavez et essorez les sucrines puis émincez-les*. Effeuillez et hachez* le persil (cf quantité).

C'est râpé

Pressez le citron (cf quantité) et réservez pour la suite. Râpez la courgette dans un saladier. Vous devez obtenir environ 250g de chair pour 2 et 500g pour 4. Si vous avez une râpe électrique, c'est le moment de la sortir !

Bonne farce

Dans le saladier, ajoutez le persil, la chapelure panko, l'œuf et la mozzarella râpée. Salez et poivrez à votre convenance puis mélangez bien. Jusqu'à obtenir une farce homogène.

Roulez boulettes

Formez des boulettes à l'aide de vos mains ou d'une cuillère. Environ 8 pour 2 et 16 pour 4. Disposez les boulettes directement sur une plaque couverte de papier cuisson et enfournez pour 25 min.

Salade d'été

Pendant ce temps, mélangez la tomate et la sucrine dans un saladier. Assaisonnez la salade d'huile d'olive (cf quantité) et du jus de citron. Salez et poivrez à votre convenance. Dosez le citron selon vos goûts !

Boulettes tièdes

Lorsque les boulettes sont bien chaudes et légèrement dorées, sortez-les du four. Vous pouvez mettre un petit coup de grill en fin de cuisson. Servez les boulettes accompagnées de salade et régalez-vous !