Boulettes Courgette & Mozzarella

Ces petites boulettes fondantes de courgette râpée, garnies de mozzarella, raviront petits et grands ! On n'oublie pas l'équilibre en les accompagnant d'une jolie salade de tomates cœur de bœuf !
30 min
Créatif
(66)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Courgette2 3
Tomate cœur de bœuf2 3
Mozzarella râpée (pasteurisée)40 g80 g
Œuf1 2
Sucrine2 3
Chapelure panko60 g120 g
Citron0.5 0.5
Persil frais2 tiges2 tiges
Huile d'olive4 c.s.8 c.s.
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • saladier x 2
  • râpe à gros trous x 1
  • presse-agrume x 1
  • essoreuse à salade
  • papier cuisson
  • four & plaque adaptée

Préparation

1

Mise en place

Préchauffez le four à 180°c en chaleur traditionnelle*. Coupez les tomates en cubes. Effeuillez*, lavez et essorez les sucrines puis émincez-les*. Effeuillez et hachez* le persil (cf quantité).
2

C'est râpé

Pressez le citron (cf quantité) et réservez pour la suite. Râpez la courgette dans un saladier. Vous devez obtenir environ 250g de chair pour 2 et 500g pour 4. Si vous avez une râpe électrique, c'est le moment de la sortir !
3

Bonne farce

Dans le saladier, ajoutez le persil, la chapelure panko, l'œuf et la mozzarella râpée. Salez et poivrez à votre convenance puis mélangez bien. Jusqu'à obtenir une farce homogène.
4

Roulez boulettes

Formez des boulettes à l'aide de vos mains ou d'une cuillère. Environ 8 pour 2 et 16 pour 4. Disposez les boulettes directement sur une plaque couverte de papier cuisson et enfournez pour 25 min.
5

Salade d'été

Pendant ce temps, mélangez la tomate et la sucrine dans un saladier. Assaisonnez la salade d'huile d'olive (cf quantité) et du jus de citron. Salez et poivrez à votre convenance. Dosez le citron selon vos goûts !
6

Boulettes tièdes

Lorsque les boulettes sont bien chaudes et légèrement dorées, sortez-les du four. Vous pouvez mettre un petit coup de grill en fin de cuisson. Servez les boulettes accompagnées de salade et régalez-vous !

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