Boulettes de Bœuf
à la Vietnamienne

Temps en cuisine

30 min

À table dans

35 min

#créatif

#Asiatique

#Boulettes

#viande

#sans lactose

#<600 kcal

4,6/5

(42 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Une recette créative et délicieuse de boulettes de bœuf fondantes parfumées à la citronnelle et à l'ail aux nombreuses vertus, mariées à la fraîcheur de la coriandre et à une sauce aux saveurs umami !

Ingrédients

Nombre de personnes

Bœuf haché
500 g
Coriandre fraîche
4 tiges
Vermicelles de soja
200 g
Citronnelle
1 tige
Chapelure panko
60 g
Cacahuètes
30 g
Échalote
2 pièces
Vinaigre de riz
50 ml
Nuoc mam
30 ml
Ail
2 pièces

Dans votre placard :

Huile neutre
2 traits
Sucre
4 c.c.
Eau
100 ml
Sel
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Poêle
Casserole
Passoire
Saladier

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les vermicelles de soja.
Épluchez et émincez* finement l'échalote.
Effeuillez* la coriandre (cf. quantité).
Concassez* les cacahuètes. Réservez le tout pour le service.
Comment tailler une échalote ?
Comment concasser les fruits à coque ?
2.
Découpes aromatiques
Plongez les vermicelles dans l'eau bouillante pendant 4 à 5 min.
Épluchez et hachez* l'ail finement.
Coupez l'extrémité de la citronnelle (cf. quantité), retirez les 2 premières peaux puis émincez-la finement.
Égouttez les vermicelles puis passez-les sous un filet d'eau.
Préparation de l'ail
3.
La belle farce
Dans un saladier, disposez le bœuf haché.
Ajoutez la chapelure panko, l'eau (cf. quantité), l'ail et la citronnelle.
Mélangez bien pour obtenir une farce homogène.
Comment faire des boulettes ?
4.
Roulez boulettes
Formez environ 5 boulettes par personne.
Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile neutre*.
Faites-y cuire les boulettes 5 à 7 min en les retournant régulièrement pour griller toutes les faces.
5.
Sauce vietnamienne
Pendant ce temps, dans un bol, mélangez la sauce vietnamienne avec le sucre (cf. quantité). Mélangez énergiquement pendant 1 à 2 min pour que le sucre se dissolve complètement.
La prochaine fois
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6.
Aussitôt, c'est bien chaud
Disposez les vermicelles de soja dans des assiettes creuses.
Disposez les boulettes par-dessus puis parsemez de coriandre, d'échalote et de cacahuètes.
Versez enfin la vinaigrette vietnamienne et dégustez !

* Do you speak cuisine ?

Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
Effeuiller : séparer les feuilles d'une salade
Émincer : couper en tranches très fines
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)