Boulettes au Poisson & Compotée de Tomate Épicée

Temps en cuisine
35 min
À table dans
35 min
Créatif
3,6/5
(61 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

La passion des boulettes est revenue titiller l'imagination de notre cheffe Audrey ! Ici, elle imagine une recette de boulettes de poisson ultra moelleuses et parfumées au cumin et à la tomate !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Poisson de la criée
    480g
  • Pulpe de tomate
    400ml
  • Oignon jaune
    1 pièce
  • Piment rouge
    1 pièce
  • Chapelure panko
    50g
  • Cumin
    4g
  • Ail
    2 pièces
  • Semoule semi-complète
    300g

Dans votre placard :

  • Eau
    300g
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • verre doseur
  • casserole avec couvercle
  • poêle avec couvercle
  • mixeur

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Épluchez l'ail et ôtez son germe. Coupez le piment en 2 dans la longueur, épépinez-le* avec une petite cuillère puis émincez-le* (cf quantité). Épluchez et hachez* grossièrement l'oignon (cf quantité). Vérifiez que le poisson n'ait pas d'arêtes et coupez-le en cubes.

    Comment émincer un oignon ?

    Comment découper un piment ?

  • 2.

    Farce à boulettes

    Dans la cuve d'un mixeur, disposez le poisson, la chapelure panko, l'eau et l'ail, salez et poivrez. Mixez bien le tout, afin d'obtenir une pâte plutôt homogène.
  • 3.

    Belles boulettes

    Faites bouillir l'eau (cf quantité) dans une casserole avec un filet* d'huile d'olive et une pincée de sel. Stoppez le feu puis plongez-y la semoule. Mélangez, couvrez et laissez gonfler hors du feu 10 min. Environ jusqu'au service. Formez des boulettes de la taille d'une balle de ping pong. Environ 5 par personne.
  • 4.

    Sur toutes les faces !

    Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Faites-y revenir les boulettes 2 min par face, puis ajoutez l'oignon et le piment. Faites cuire 1 min supplémentaire pour faire suer* l'oignon.
  • 5.

    Sauce au cumin

    Ajoutez le cumin, la pulpe de tomate (cf quantité), 1 à 2 càs* d'eau et poursuivez la cuisson 5 à 10 min à couvert*. Remuez en milieu de cuisson pour enrober les boulettes.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    À taaable !

    Servez la semoule dans des assiettes et disposez les boulettes de poisson par-dessus. Arrosez-les de sauce et dégustez !

* Do you speak cuisine ?

  • À couvert : cuire sous un couvercle
  • C.s : cuillère à soupe rase
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Épépiner : action d'ôter les pépins
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau

Nos tutos vidéos

  • Comment émincer un oignon ?

  • Comment découper un piment ?