Boulettes au Poisson & Compotée de Tomate Épicée
La passion des boulettes est revenue titiller l'imagination de notre cheffe Audrey ! Ici, elle imagine une recette de boulettes de poisson ultra moelleuses et parfumées au cumin et à la tomate !
35 min
(35)
Ingrédients
| 2 personnes | 4 personnes | |
| Poisson de la criée | 240 g | 480 g |
| Pulpe de tomate | 200 ml | 400 ml |
| Oignon jaune | 0.5 | 0.5 |
| Piment rouge | 0.5 | 0.5 |
| Chapelure panko | 25 g | 50 g |
| Cumin | 2 g | 4 g |
| Ail | 1 | 2 |
| Semoule semi-complète | 150 g | 300 g |
| Eau | 150 g | 300 g |
| Huile d'olive | 1 trait | 2 traits |
| Sel & poivre | 1 pincée | 2 pincées |
Ustensiles
- couteau x 1
- planche à découper x 1
- verre doseur x 1
- casserole avec couvercle x 1
- poêle avec couvercle x 1
- mixeur
Préparation
1
Mise en place
Épluchez l'ail et ôtez son germe.
Coupez le piment en 2 dans la longueur, épépinez-le* avec une petite cuillère puis émincez-le* (cf quantité).
Épluchez et hachez* grossièrement l'oignon (cf quantité).
Vérifiez que le poisson n'ait pas d'arêtes et coupez-le en cubes.
2
Farce à boulettes
Dans la cuve d'un mixeur, disposez le poisson, la chapelure panko, l'eau et l'ail, salez et poivrez.
Mixez bien le tout, afin d'obtenir une pâte plutôt homogène.
3
Belles boulettes
Faites bouillir l'eau (cf quantité) dans une casserole avec un filet* d'huile d'olive et une pincée de sel.
Stoppez le feu puis plongez-y la semoule.
Mélangez, couvrez et laissez gonfler hors du feu 10 min.
Environ jusqu'au service.
Formez des boulettes de la taille d'une balle de ping pong.
Environ 5 par personne.
4
Sur toutes les faces !
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive.
Faites-y revenir les boulettes 2 min par face, puis ajoutez l'oignon et le piment.
Faites cuire 1 min supplémentaire pour faire suer* l'oignon.
5
Sauce au cumin
Ajoutez le cumin, la pulpe de tomate (cf quantité), 1 à 2 càs* d'eau et poursuivez la cuisson 5 à 10 min à couvert*.
Remuez en milieu de cuisson pour enrober les boulettes.
6
À taaable !
Servez la semoule dans des assiettes et disposez les boulettes de poisson par-dessus.
Arrosez-les de sauce et dégustez !