Boulettes au Poisson & Compotée de Tomate Épicée

La passion des boulettes est revenue titiller l'imagination de notre cheffe Audrey ! Ici, elle imagine une recette de boulettes de poisson ultra moelleuses et parfumées au cumin et à la tomate !
35 min
Créatif
(35)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Poisson de la criée240 g480 g
Pulpe de tomate200 ml400 ml
Oignon jaune0.5 0.5
Piment rouge0.5 0.5
Chapelure panko25 g50 g
Cumin2 g4 g
Ail1 2
Semoule semi-complète150 g300 g
Eau150 g300 g
Huile d'olive1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • verre doseur x 1
  • casserole avec couvercle x 1
  • poêle avec couvercle x 1
  • mixeur

Préparation

1

Mise en place

Épluchez l'ail et ôtez son germe. Coupez le piment en 2 dans la longueur, épépinez-le* avec une petite cuillère puis émincez-le* (cf quantité). Épluchez et hachez* grossièrement l'oignon (cf quantité). Vérifiez que le poisson n'ait pas d'arêtes et coupez-le en cubes.
2

Farce à boulettes

Dans la cuve d'un mixeur, disposez le poisson, la chapelure panko, l'eau et l'ail, salez et poivrez. Mixez bien le tout, afin d'obtenir une pâte plutôt homogène.
3

Belles boulettes

Faites bouillir l'eau (cf quantité) dans une casserole avec un filet* d'huile d'olive et une pincée de sel. Stoppez le feu puis plongez-y la semoule. Mélangez, couvrez et laissez gonfler hors du feu 10 min. Environ jusqu'au service. Formez des boulettes de la taille d'une balle de ping pong. Environ 5 par personne.
4

Sur toutes les faces !

Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Faites-y revenir les boulettes 2 min par face, puis ajoutez l'oignon et le piment. Faites cuire 1 min supplémentaire pour faire suer* l'oignon.
5

Sauce au cumin

Ajoutez le cumin, la pulpe de tomate (cf quantité), 1 à 2 càs* d'eau et poursuivez la cuisson 5 à 10 min à couvert*. Remuez en milieu de cuisson pour enrober les boulettes.
6

À taaable !

Servez la semoule dans des assiettes et disposez les boulettes de poisson par-dessus. Arrosez-les de sauce et dégustez !

Ces recettes pourraient aussi vous plaire