Boulettes au Poisson & Compotée de Tomate Épicée
Temps en cuisine
35 min
À table dans
35 min
La passion des boulettes est revenue titiller l'imagination de notre cheffe Audrey ! Ici, elle imagine une recette de boulettes de poisson ultra moelleuses et parfumées au cumin et à la tomate !
Ingrédients
Nombre de personnes
- Poisson blanc480 g
- Pulpe de tomate400 ml
- Oignon jaune1 pièce
- Piment rouge1 pièce
- Chapelure panko50 g
- Cumin4 g
- Ail2 pièces
- Semoule semi-complète300 g
- Poisson de la criée480 g
Dans votre placard :
- Eau300 g
- Huile d'olive2 traits
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
- Verre doseur
- Casserole avec couvercle
- Poêle avec couvercle
Le Commis-Score de la recette
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Préparation de la recette
- 1.
À taaable !
Servez la semoule dans des assiettes et disposez les boulettes de poisson par-dessus. Arrosez-les de sauce et dégustez ! - 2.
Sauce au cumin
Ajoutez le cumin, la pulpe de tomate (cf quantité), 1 à 2 càs* d'eau et poursuivez la cuisson 5 à 10 min à couvert*. Remuez en milieu de cuisson pour enrober les boulettes. - 3.
Sur toutes les faces !
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Faites-y revenir les boulettes 2 min par face, puis ajoutez l'oignon et le piment. Faites cuire 1 min supplémentaire pour faire suer* l'oignon. - 4.
Belles boulettes
Faites bouillir l'eau (cf quantité) dans une casserole avec un filet* d'huile d'olive et une pincée de sel. Stoppez le feu puis plongez-y la semoule. Mélangez, couvrez et laissez gonfler hors du feu 10 min. Environ jusqu'au service. Formez des boulettes de la taille d'une balle de ping pong. Environ 5 par personne. - 5.
Farce à boulettes
Dans la cuve d'un mixeur, disposez le poisson, la chapelure panko, l'eau et l'ail, salez et poivrez. Mixez bien le tout, afin d'obtenir une pâte plutôt homogène. La prochaine fois
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Mise en place
Épluchez l'ail et ôtez son germe. Coupez le piment en 2 dans la longueur, épépinez-le* avec une petite cuillère puis émincez-le* (cf quantité). Épluchez et hachez* grossièrement l'oignon (cf quantité). Vérifiez que le poisson n'ait pas d'arêtes et coupez-le en cubes.arrow_right_altComment émincer un oignon ?
arrow_right_altComment découper un piment ?
* Do you speak cuisine ?
- À couvert : cuire sous un couvercle
- C.s : cuillère à soupe rase
- Émincer : couper en tranches très fines
- Épépiner : action d'ôter les pépins
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
- Hacher : couper en tout petits morceaux
- Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau
Nos tutos vidéos
- Comment émincer un oignon ?
- Comment découper un piment ?