Boulettes de Poisson Thaï

Temps en cuisine
25 min
À table dans
45 min
Créatif
4,2/5
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La passion des boulettes est revenue titiller l'imagination de notre cheffe Audrey ! C'est parti pour la Thaïlande avec cette recette de boulettes de poisson ultra moelleuses et parfumées. Vous allez voyager.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Poisson de la criée
    480g
  • Ail
    2 pièces
  • Cébette
    2 tiges
  • Sauce Teriyaki
    80g
  • Gingembre frais
    20g
  • Riz
    320g
  • Chapelure panko
    50g

Dans votre placard :

  • Eau
    100ml
  • Huile neutre
    2 traits
  • Sel
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • saladier
  • casserole
  • poêle
  • passoire fine
  • verre doseur
  • mixeur

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Tout d'abord

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz. Épluchez l'ail et ôtez son germe. Retirez la 1ère peau de la cébette si nécessaire et séparez le blanc du vert. Émincez* le vert de cébette, réservez le blanc pour l'étape 2. Épluchez le gingembre et hachez-le* grossièrement.

    Comment éplucher et tailler le gingembre ?

    Comment préparer la cébette ?

  • 2.

    Bonne pâte

    Dans la cuve d'un mixeur, disposez le poisson, l'ail, le gingembre, et le blanc de cébette. Coupez le poisson en morceaux pour faciliter le mixage si vous le souhaitez. Mixez bien le tout, afin d'obtenir une pâte plutôt homogène.
  • 3.

    Roulez boulettes

    Dans un saladier, mélangez la chapelure et l'eau (cf quantité). Ajoutez-y la chair de poisson mixée, salez et mélangez bien. Formez des petites boulettes de la taille d'une balle de ping pong. Environ 5 par personne. Plongez le riz dans l'eau bouillante pour 10 à 12 min.
  • 4.

    Pendant que le riz cuit

    Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y cuire les boulettes de poisson 8 min en les retournant régulièrement. 3 min avant la fin de cuisson des boulettes, ajoutez la sauce teriyaki, 1 à 2 càs* d'eau et poursuivez la cuisson 1 min. Remuez bien pour enrober les boulettes.
  • La prochaine fois

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  • 5.

    Service en sauce

    Piquez un couteau dans les boulettes, si elles sont bien chaudes à cœur*, c'est cuit. Égouttez le riz et servez-le dans des bols. Disposez les boulettes par-dessus et arrosez-les de sauce restant dans la poêle. Parsemez de vert de cébette avant de déguster !

* Do you speak cuisine ?

  • À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
  • Càs : cuillère à soupe rase
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)

Nos tutos vidéos

  • Comment éplucher et tailler le gingembre ?

  • Comment préparer la cébette ?