Boulettes de Volaille
à la Crème de Moutarde

Name: Boulettes de Volaille à la Crème de Moutarde
Prep time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 12 pièces Saucisse de volaille; 600 g Carotte; 600 g Pommes de terre; 200 ml Crème liquide; 2 c.c. Graines de moutarde; 2 c.s. Fond de veau; 60 g Chapelure panko; 100 ml Eau; 2 noix Beurre; 2 traits Huile d'olive; 2 pincées Sel & poivre

Temps en cuisine

30 min

À table dans

45 min

#volaille

#gourmand

#Boulettes

#Kids friendly

4,4/5

(477 notes)

Testée et approuvée
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Une recette ultra-gourmande pour nos fondus de boulettes, version chair à saucisse de volaille Bleu-Blanc-Cœur. Pour accompagner ces merveilles dorées, une onctueuse crème aux graines de moutarde et une douce purée de carottes.

Je cuisine pour :

Les ingrédients

Saucisse de volaille
12 pièces
Carotte
600 g
Pommes de terre
600 g
Crème liquide
200 ml
Graines de moutarde
2 c.c.
Fond de veau
2 c.s.
Chapelure panko
60 g

Dans votre placard

Eau
100 ml
Beurre
2 noix
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Saladier, Casserole, Poêle avec couvercle, Passoire, Presse-purée ou fouet, Économe

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Préparation de la recette

1.
Départ à froid
Épluchez les pommes de terre et les carottes.
Coupez-les en morceaux.
Mettez-les dans une casserole d'eau froide salée.
Portez à ébullition puis laissez-les cuire 25 à 30 min.Jusqu'à ce que les légumes soient bien fondants.
2.
Pendant ce temps-là
Coupez la peau des saucisses dans la longueur et disposez la chair dans un saladier.
Ajoutez-y la chapelure et l'eau (cf. quantité) puis mélangez bien.
Prenez un peu de farce dans vos mains et formez des boulettes de la taille de balles de ping-pong. Faites environ 5 boulettes par personne.
3.
Boulettes dorées
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y colorer les boulettes sur toutes les faces pendant 5 min.
4.
Sauce crémeuse
Une fois les boulettes bien colorées :
Versez la crème dans la poêle (cf. quantité).
Ajoutez le fond de veau et les graines de moutarde, mélangez bien, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter* 5 à 10 min, ajoutez un peu d'eau si ça réduit trop.
5.
Oh purée !
Vérifiez la cuisson des légumes en les piquant.
S'ils sont fondants, égouttez-les et remettez-les dans la casserole.
Écrasez-les avec un fouet ou un presse-purée en ajoutant le beurre au fur et à mesure (cf. quantité).
Salez et poivrez à votre goût.
La prochaine fois
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6.
Service en sauce
Vérifiez la cuisson des boulettes, elles doivent être bien chaudes à cœur.*
Servez la purée avec les boulettes et arrosez le tout de crème à la moutarde !

* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu