Boulettes de Volaille à la Crème de Moutarde

Préparation de la recette

• 1.

  Départ à froid

  Épluchez les pommes de terre et les carottes. Coupez-les en morceaux. Mettez-les dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition puis laissez-les cuire 25 à 30 min. Jusqu'à ce que les légumes soient bien fondants.
• 2.

  Pendant ce temps-là

  Coupez la peau des saucisses dans la longueur et disposez la chair à saucisse dans un saladier. Dans le même saladier, ajoutez la chapelure et l'eau (cf quantité) puis mélangez bien. Prenez un peu de farce dans vos mains. Formez des boulettes de la taille de balles de ping pong. Faites environ 5 boulettes par personne.
• 3.

  Boulettes dorées

  Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y colorer les boulettes sur toutes les faces pendant 5 min.
• 4.

  Sauce crémeuse

  Une fois les boulettes bien colorées : Versez la crème dans la poêle (cf quantité). Ajoutez le fond de veau et les graines de moutarde, mélangez bien, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter* 5 à 10 min, ajoutez un peu d'eau si ça réduit trop.
• 5.

  Oh purée !

  Vérifiez la cuisson des légumes en les piquant. S'ils sont fondants, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Écrasez-les avec un fouet ou un presse-purée en ajoutant le beurre (cf quantité) au fur et à mesure. Salez et poivrez à votre goût.
• La prochaine fois

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• 6.

  Service en sauce

  Vérifiez la cuisson des boulettes, elles doivent être bien chaudes à cœur.* Servez la purée avec les boulettes et arrosez le tout de crème à la moutarde !