Boulettes de Volaille à la Crème de Moutarde

Temps en cuisine

30 min

À table dans

45 min

#gourmand

4,4/5

(308 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Une recette ultra gourmande pour nos fondus de boulettes, version volaille. Pour accompagner ces merveilles dorées, une onctueuse crème aux graines de moutarde et une douce purée de carottes.

Ingrédients

Nombre de personnes

Saucisse de volaille
12 pièces
Carotte
600 g
Pommes de terre
600 g
Crème liquide
200 ml
Graines de moutarde
2 c.s.
Fond de veau
2 c.c.
Chapelure panko
60 g

Dans votre placard :

Eau
100 ml
Beurre
2 noix
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées
Eau
100 ml

Les ustensiles :

Couteau
Économe
Planche à découper
Saladier
Casserole
Poêle avec couvercle
Passoire
Presse-purée ou fouet

Le Commis-Score de la recette

Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette
En savoir plus sur le Commis-Score

Préparation de la recette

1.
Départ à froid
Épluchez les pommes de terre et les carottes. Coupez-les en morceaux. Mettez-les dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition puis laissez-les cuire 25 à 30 min. Jusqu'à ce que les légumes soient bien fondants.
2.
Pendant ce temps-là
Coupez la peau des saucisses dans la longueur et disposez la chair dans un saladier. Dans le même saladier, ajoutez la chapelure et l'eau (cf quantité) puis mélangez bien. Prenez un peu de farce dans vos mains. Formez des boulettes de la taille de balles de ping pong. Faites environ 5 boulettes par personne.
3.
Boulettes dorées
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y colorer les boulettes sur toutes les faces pendant 5 min.
4.
Sauce crémeuse
Une fois les boulettes bien colorées : Versez la crème dans la poêle (cf quantité). Ajoutez le fond de veau et les graines de moutarde, mélangez bien, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter* 5 à 10 min, ajoutez un peu d'eau si ça réduit trop.
5.
Oh purée !
Vérifiez la cuisson des légumes en les piquant. S'ils sont fondants, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Écrasez-les avec un fouet ou un presse-purée en ajoutant de beurre au fur et à mesure. Salez et poivrez à votre goût.
La prochaine fois
Recevez nos paniers recettes
Livraison partout en France
6.
Service en sauce
Vérifiez la cuisson des boulettes, elles doivent être bien chaudes à cœur.* Servez la purée avec les boulettes et arrosez le tout de crème à la moutarde !