Name: Boulettes, Orzo et Sauce Crémeuse
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Chair à saucisse de porc de montagne; 10 tiges Ciboulette fraîche; 2 pièces Yaourt de Brebis à la Grecque; 40 g Olives vertes Chaldiki; 1 pièce Citron jaune; 400 g Orzo semi-complet; 2 traits Huile d'olive; 2 pincées Sel & poivre

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Recettes

Boulettes, Orzo et Sauce Crémeuse

Temps en cuisine

25 min

À table dans

25 min

#gourmand

#Pâtes

#porc

#Boulettes

4,3/5

(78 notes)

Testée et approuvée
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Des boulettes de porc fondantes, servies avec de l'orzo semi-complet et une sauce yaourt à la ciboulette pour la fraîcheur. Terriblement gourmand avec des olives vertes grecques en topping !

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Chair à saucisse de porc de montagne
500 g
Ciboulette fraîche
10 tiges
Yaourt de Brebis à la Grecque
2 pièces
Olives vertes Chaldiki
40 g
Citron jaune
1 pièce
Orzo semi-complet
400 g

Dans votre placard

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Casserole, Passoire fine, Presse-agrume, Assiette, Poêle avec couvercle, Bol

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Préparation de la recette

1.
Petites découpes
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les pâtes orzo. Coupez les olives vertes en rondelles. Pressez le citron (cf quantité).
2.
Façonnage des boulettes
Roulez un peu de farce dans vos mains pour faire des boulettes de la taille d’une petite balle de ping pong. Environ 5 par personne.
3.
Boulettes dorées
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y cuire les boulettes 10 min en les retournant régulièrement. Couvrez pour accélérer la cuisson, elles doivent être bien chaudes à cœur*.
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4.
Sauce maison
Plongez les pâtes orzo dans l'eau bouillante pendant 4 à 6 min. Dans un bol, ciselez* la ciboulette (cf quantité) et mélangez-la avec le yaourt à la grecque. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
5.
Joyeux mélange
Goûtez puis égouttez les pâtes orzo. Remettez-les dans la casserole et mélangez-les avec un filet d'huile d'olive, le jus de citron et les olives.
6.
Jolies boulettes !
Servez les boulettes avec les orzo, arrosées de sauce yaourt ciboulette !

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* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)