Boulettes, Orzo et Sauce Crémeuse

Temps en cuisine

25 min

À table dans

25 min

Gourmand

Des boulettes de porc fondantes, servies avec de l'orzo semi-complet et une sauce yaourt à la ciboulette pour la fraîcheur. Terriblement gourmand avec des olives vertes grecques en topping !

Ingrédients

Nombre de personnes

Chair à saucisse de porc de montagne
500g
Ciboulette fraîche
10 tiges
Yaourt de Brebis à la Grecque
2 pièces
Olives vertes Chaldiki
40g
Citron jaune
1 pièce
Orzo semi-complet
400g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

couteau
planche à découper
casserole
passoire fine
presse-agrume
assiette
poêle avec couvercle
bol

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Petites découpes
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les pâtes orzo. Coupez les olives vertes en rondelles. Pressez le citron (cf quantité).
2.
Façonnage des boulettes
Roulez un peu de farce dans vos mains pour faire des boulettes de la taille d’une petite balle de ping pong. Environ 5 par personne.
3.
Boulettes dorées
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y cuire les boulettes 10 min en les retournant régulièrement. Couvrez pour accélérer la cuisson, elles doivent être bien chaudes à cœur*.
4.
Sauce maison
Plongez les pâtes orzo dans l'eau bouillante pendant 4 à 6 min. Dans un bol, ciselez* la ciboulette (cf quantité) et mélangez-la avec le yaourt à la grecque. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
5.
Joyeux mélange
Goûtez puis égouttez les pâtes orzo. Remettez-les dans la casserole et mélangez-les avec un filet d'huile d'olive, le jus de citron et les olives.
La prochaine fois
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6.
Jolies boulettes !
Servez les boulettes avec les orzo, arrosées de sauce yaourt ciboulette !

* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)