Boulettes Vietnamiennes Soupe Miso

Temps en cuisine
25 min
À table dans
30 min
Créatif
Efficace
4,1/5
(176 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Fondez pour ces petites boulettes de porc pochées dans un bouillon délicatement parfumé à la pâte miso. Assaisonnées de citronnelle, de gingembre frais et de basilic thaï, vous allez voyager instantanément !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Chair à saucisse
    500g
  • Citronnelle
    1 pièce
  • Gingembre frais
    15g
  • Chapelure panko
    60g
  • Pâte miso
    40g
  • Vermicelles de soja
    150g
  • Basilic thaï
    15 feuilles

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • verre doseur
  • saladier
  • casserole

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Quelques découpes

    Effeuillez* le basilic thaï et ciselez-le* (cf quantité). Gardez quelques feuilles pour le dressage. Coupez le bâton de citronnelle en 2 et écrasez la moitié à l'aide d'une casserole. Retirez la première peau dure de l'autre moitié et émincez* le cœur tendre. Épluchez et hachez* le gingembre.

    Comment préparer la citronnelle ?

    Comment éplucher et tailler le gingembre ?

  • 2.

    Bouillon parfumé

    Dans une casserole à feu moyen, portez l'eau à frémissements* (800 ml pour 2 et 1600 ml pour 4). Plongez-y le bâton de citronnelle écrasé et la pâte miso. Le miso est un aliment vivant. Pour préserver ses bienfaits, ajoutez-le en fin d'étape 5, après la cuisson. Laissez infuser* 10 min à feu doux*.
  • 3.

    Roulez boulettes

    Pendant ce temps, dans un saladier : Mélangez la chair à saucisse, le basilic thaï ciselé, la citronnelle émincée, le gingembre, la chapelure et l'eau (50 ml pour 2 et 100 ml pour 4), salez et poivrez. Formez des petites boulettes. Environ 10 par personne.
  • 4.

    Plongeon bouillon

    Retirez le bâton de citronnelle du bouillon puis plongez-y les boulettes. Laissez cuire 5 min le temps de pocher* les boulettes.
  • 5.

    Vermicelles pas nouilles

    Ajoutez ensuite les vermicelles de soja et mélangez pour défaire les nids. Laissez cuire 4 à 5 min supplémentaires. Jusqu'à ce que les vermicelles soient bien tendres. Si vous ajoutez le miso maintenant, vous pouvez le diluer dans un bol avec un peu de bouillon auparavant.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    C'est du bol, c'est du bon !

    Goûtez le bouillon et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Si vous aimez lorsque c'est un peu relevé, ajoutez une pointe de piment d'espelette. Dégustez le tout bien chaud parsemé de quelques feuilles de basilic thaï et régalez-vous !

* Do you speak cuisine ?

  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Infuser : mettre des herbes ou des épices dans un liquide chaud pour le parfumer
  • Pocher : faire cuire un aliment dans un liquide chaud : eau, sauce, bouillon...

Nos tutos vidéos

  • Comment préparer la citronnelle ?

  • Comment éplucher et tailler le gingembre ?