Brandade de Poisson

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Zester le citron.

  Épluchez, puis coupez les pomme de terre en rondelles.
  

  Épluchez l'ail.
  

  
  
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• 2.

  Préparation

  1. Dans le bol, placer l’ail et le zeste de citron, puis mixer 5 sec/vitesse 5. Transvaser dans un récipient et réserver.

  
  

  2. Sans rincer le bol, insérer le fouet. Mettre les pommes de terre et le lait, saler, poivrer et cuire 20 min/95°C//vitesse 1. Retirer le fouet.

  
  

  3. Mettre en place le Varoma, y ajouter le merlan en morceaux et cuire 12 min/95°C//vitesse 1. Peu de temps avant la fin de la cuisson, préchauffer le four à 180 °C (Th. 6). Retirer le Varoma et réserver.

  
  

  4. Ajouter le mélange à l’ail réservé ainsi que la moutarde et l’huile d’olive dans le bol et mélanger 15 sec//vitesse 3.

  
  

  5. Ajouter le merlan réservé et mélanger 15 sec//vitesse 3. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et, si la préparation est trop épaisse, ajouter un peu de lait. Transvaser la préparation dans un plat allant au four. Enfourner et cuire 20 minutes à 180 °C, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Servir chaud.