Brandade de Poisson
à la Patate Douce

Temps en cuisine

15 min

À table dans

45 min

#IG bas

#Kids friendly

#poisson

#efficace

#famille

#-20min

#Recette légume

4,2/5

(36 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

La traditionnelle brandade de poisson revisitée avec une purée de patate douce ! Un plat onctueux et gourmand avec une touche d'originalité, parfait pour un repas cocooning après une fraîche journée.

Ingrédients

Nombre de personnes

poisson
440 g
patate douce
800 g
pommes de terre
400 g
oignon jaune
1 pièce
crème liquide
400 ml
chapelure
60 g
paprika
2 c.c.

Dans votre placard :

eau
200 ml
beurre
20 g
sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Four & plat adapté
Casserole (x2)
Fouet
Économe
Écumoire

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Patates
Lavez, épluchez les pommes de terre et les patates douces en cubes.
Plongez les légumes dans une casserole d'eau froide.
Portez à ébullition puis laissez cuire pendant 20 min.
Pelez puis hachez* l'oignon (cf. quantité).
2.
Petits bouillons
Rincez à l'eau claire le poisson et essuyez-le. Désarêtez-le si besoin.
Dans une autre casserole, ajoutez le poisson et l'oignon.
Versez la crème et l'eau (cf. quantités) puis porter à ébullition.
Baissez le feu et laissez cuire 8 min à frémissements*.
Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante*.
3.
Au plat
Avec une écumoire*, sortez le poisson de la casserole.
Conservez la crème de cuisson pour réaliser la purée de légumes.Disposez le poisson dans un plat à gratin.
Retirez la peau puis effilochez-le* légèrement.
4.
Au fouet
Lorsqu'ils sont cuits, égouttez les légumes.
Replacez-les dans la casserole, écrasez-les avec un fouet en ajoutant la crème de cuisson au fur et à mesure.
L'écrasé doit être onctueux.
Poivrez à votre convenance, ajoutez le paprika et une belle noix* de beurre.
5.
Au four
Étalez l'écrasé de pommes de terre et de patates douces sur le poisson.
Puis, parsemez de chapelure.
Enfournez dans votre four chaud pendant 10 min, jusqu'à ce que ça soit bien doré.
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6.
Belle brandade
Sortez la brandade du four et servez sans tarder.
Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Écumoire : sorte de grande cuillère percée
Effilocher : détacher la chair d’un aliment en petits morceaux à l’aide d’une fourchette ou des doigts
Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
Hacher : couper en tout petits morceaux
Noix de beurre : environ 15 g de beurre