Brandade de Thon

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Couper l'emmental en morceaux.

  Éplucher les pommes de terres et les couper en morceaux.

  Égoutter le thon.

  Ciseler la ciboulette et effeuiller le persil (optionnel).
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• 2.

  Déroulé

  1.  Mettre l'emmental dans le bol et râper 10 sec/vitesse 5. Transvaser dans un récipient et réserver.

  
  

  2.  Insérer le fouet. Mettre les pommes de terre, le lait et le sel dans le bol, puis cuire 24 min/95°C/sens inverse/vitesse 1, sans le gobelet doseur. Pendant ce temps, et peu avant la fin de la cuisson, préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7), puis beurrer un plat à gratin et réserver. Retirer le fouet.

  
  

  3.  Ajouter le beurre, le thon, le poivre, la ciboulette et le persil (optionnel), puis mixer 40 sec/vitesse 3.

  
  

  4.  Transvaser la brandade dans le plat préparé, saupoudrer d'emmental râpé, puis enfourner et faire dorer 15-20 minutes à 200°C en surveillant la coloration. Servir chaud, accompagné par exemple d'une salade verte.