Brioche de Jeanne

Brioche de Jeanne

Temps en cuisine
10 min
À table dans
4 h 10
#thermomix
#dessert

Ingrédients

Nombre de personnes
  • lait
    130 ml
  • levure boulangère fraîche
    20 g
  • farine de blé
    500 g
  • sucre
    50 g
  • beurre doux
    200 g

Dans votre placard :

  • Œuf
    5 pièces
  • sel
    10 g

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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Préparation de la recette

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    Les Commis
  • 1.

    Préparation

    1. Mettre le lait, la levure boulangère, la farine, les œufs, le sel et le sucre dans le bol, puis activer le mode Pétrin/5 min.

    2. Ajouter le beurre et activer de nouveau Pétrin/15 min. La pâte doit être filante. Transvaser la pâte dans un récipient fariné, couvrir d'un torchon et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure pour permettre à la pâte de se stabiliser. Elle va durcir et sera ainsi plus facile à travailler.

    3. À la fin du temps de repos, sortir la pâte du réfrigérateur et la transvaser sur un plan de travail légèrement fariné, la rabattre et la détailler en 8 boules de taille identique. Disposer les boules en forme de marguerite dans un moule à manqué (Ø 24-26 cm). Laisser pousser 2 heures à température constante (à l'abri des courants d'air).

    4. À la fin du temps de pousse, préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).

    5. Battre le jaune d'œuf dans un peu de lait et, à l'aide d'un pinceau de cuisine, en badigeonner la brioche. Enfourner et cuire 20 minutes à 180 °C, puis baisser la température du four à 160 °C (Th. 5) et prolonger la cuisson de 25 minutes. Laisser refroidir avant de trancher et de déguster.