Brioche Roulée

Préparation de la recette

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  Préparation

  1. Mettre la farine, la levure boulangère, le lait, 3 œufs, le sucre et 20 g d'eau de fleur d'oranger dans le bol, puis activer le mode Pétrin/4 min.

  
  

  2. Ajouter le beurre et activer le mode Pétrin/2 min. Transvaser dans un récipient fariné, couvrir d'un torchon, puis réserver 2 heures au réfrigérateur.

  
  

  3. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson. Mettre les morceaux de fruits confits à mariner avec le rhum dans un saladier et réserver.

  
  

  4. Transvaser la pâte sur un plan de travail fariné, puis la rabattre avec la paume de la main. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte en un rectangle (30 x 40 cm). 

  
  

  Parsemer de fruits confits égouttés, rouler le rectangle sur lui-même puis y détailler des morceaux de 4 cm d'épaisseur. 

  
  

  Insérer une fève dans l'un des morceaux, puis les disposer harmonieusement sur la plaque préparée de façon à former une jolie couronne. 

  
  

  Couvrir d'un torchon et laisser pousser 1 heure à température ambiante.

  
  

  5. 15 minutes avant la fin du temps de pousse, préchauffer le four à 180°C (Th. 6).

  
  

  6. À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner la brioche d'œuf battu, saupoudrer de sucre en grains, puis badigeonner avec les 10 g d'eau de fleur d'oranger restants. 

  
  

  Enfourner et cuire 35 minutes à 180°C. Servir la brioche tiède ou refroidie.